Вупи пай

Хотя вупи пай считается классическим блюдом Новой Англии и традицией пенсильванских амишей, он продаётся по всей территории США^[2].

В районе Питтсбурга (Пенсильвания) десерт называют «гоб». Пекарня Dutch Maid Bakery в Джонстауне зарегистрировала этот термин как торговую марку в 1980 году, когда Тим Йост приобрёл права на название и рецептуру.

В 2011 году штат Мэн официально признал вупи пай своим фирменным угощением (официальный десерт штата — черничный пирог)^[3]. 26 марта 2011 года в Саут-Портленде (штат Мэн) был приготовлен самый большой в мире вупи пай весом 0,5 килограмма. Куски гигантского пирога продавались на мероприятии, а вырученные средства пошли на отправку вупи паев солдатам, служащим за границей. Предыдущий рекордсмен из Пенсильвании весил 90,7 килограмма. С 2009 года в городе Дувр-Фокскрофт (штат Мэн) проводится фестиваль вупи пая. В 2014 году фестиваль посетили более 7500 человек. В 2013 году в нём приняли участие восемь различных производителей. Пекари со всего штата соревнуются за звание лучшего вупи пая в нескольких категориях.

Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Пенсильвания и Виргиния претендуют на звание родины вупи пая. Бюро конгрессов и посетителей пенсильванских немцев отмечает, что их рецепт происходит из культуры амишей и пенсильванских немцев и передаётся из поколения в поколение. Поскольку эта община очень замкнута и редко перенимает внешние идеи, предполагается, что вупи пай мог быть изобретён внутри общины амишей.

Однако самые ранние письменные упоминания о вупи паях в Пенсильвании относятся к 1960-м годам, тогда как пекарня Labadie’s Bakery в Льюистоне (штат Мэн) располагает записями о производстве этого кондитерского изделия, датированными 1925 годом. Ныне закрытая компания Berwick Cake Company из Роксбери (штат Массачусетс) продавала «вупи паи» ещё в 1920-х годах, а в 1928 году официально зарегистрировала этот бренд, добившись большого успеха. Существуют версии, что вупи пай появился в Массачусетсе и распространился на север и юг, либо что немецкие иммигранты в Пенсильвании привезли предшественника этого десерта в общины северо-востока США. Ключ к пониманию того, как десерт амишей мог стать популярным в Новой Англии, можно найти в кулинарной книге 1930-х годов Yummy Book, изданной компанией Durkee Mower Company (производителем крема Marshmallow Fluff). В этой книге был представлен рецепт «амишского вупи пая» с использованием Marshmallow Fluff в качестве начинки.

В 2011 году Законодательное собрание штата Мэн рассматривало возможность признания вупи пая официальным пирогом штата. Предложение получило двухпартийную поддержку. Законопроект L.D. 71, официально названный «Акт о признании вупи пая десертом штата», гласил: «Вупи пай — выпечка из двух шоколадных бисквитов со сливочной глазурью между ними — является официальным десертом штата». В итоге Законодательное собрание решило объявить вупи пай официальным угощением штата, а официальным десертом был выбран черничный пирог (из дикой мэнской черники).