Вампиро (коктейль)
Вампиро (исп. Vampiro) — коктейль на основе фруктовых соков, специй, фруктовой газированной воды, свежего сока лайма и текилы. Обладает фруктовым, слегка газированным и пряным вкусом[1].
Коктейль можно приготовить с мексиканской сангритой — смесью апельсинового сока и перца чили. Один из рецептов включает следующие ингредиенты: текила, лаймы, кошерная соль, цитрусовая газировка бренда Squirt и Viuda de Sanchez (мексиканский напиток на основе апельсинового сока). Viuda de Sanchez продаётся в Мексике и на юге США в районах с большим латиноамериканским населением. Если Viuda de Sanchez недоступна, её заменяют свежевыжатым апельсиновым соком хорошего качества, соком лайма и острой приправой пико-де-гальо.
«Вампиро» популярен в Мексике. Название («вампир») связано с тем, что красный цвет смеси соков Viuda de Sanchez напоминает кровь[1].
Что важно знать
| Вампиро | |
|---|---|
| Страна происхождения | Мексика, Сан-Луис-Соятлан |
| Продукты | |
| Основные |
|
Приготовление
Коктейль подают в высоком стакане или в стакане олд-фешен. Края стакана можно украсить ободком из кошерной соли. Для этого соль насыпают на разделочную доску, смачивают край стакана соком лайма или водой и опускают его в соль. Затем стакан наполовину наполняют льдом и наливают одну или две стопки качественной текилы. Далее добавляют ароматические компоненты: выжимают свежий лайм, кладут несколько крупинок соли и доливают цитрусовую газировку, заполняя стакан на 4/5. Затем вливают пряную Viuda de Sanchez (или смесь апельсинового и лаймового соков с пико-де-гальо). В конце ингредиенты перемешивают[1].
Считается, что «Вампиро» создал продавец фруктов Оскар Эрнандес из Сан-Луис-Соятлана (Мексика). Традиционно напиток продавали в прозрачных пластиковых пакетах с соломинкой. Изначально Эрнандес готовил напиток для себя, но вскоре начал делать его для клиентов по их просьбам. Популярность напитка выросла благодаря сарафанному радио[2].
Варианты
Некоторые барные справочники предлагают добавлять порцию свежевыжатого томатного и апельсинового сока, лайма, сиропа гренадин, острого перечного соуса и молотого чёрного перца, исключая мексиканскую сангриту[3]. Также иногда рекомендуется взбалтывать и процеживать ингредиенты, а не перемешивать[3].
В 2017 году Дэвид Хаммонд из англ. Chicago Tribune описал вариант «Doce Vampiro», который подают в баре La Sirena Clandestina в Чикаго. Этот напиток кроваво-красного цвета состоит из писко, текилы, лимона, ананаса, амаро Ramazzotti и чича морада (перуанский безалкогольный напиток из фиолетовой кукурузы). По словам Хаммонда, во вкусе преобладают яркие кислые ноты писко, ананаса и лимона, а текила, травяная горечь Ramazzotti и пряность чича морада ощущаются слабее[4].
Примечания
