Бейгл «всё сразу»

Бейгл «всё сразу» — тип бейгла, который выпекается со смесью различных посыпок. Точный состав ингредиентов варьируется[1], но рецепты часто включают сушёные хлопья чеснока и лука, мак, кунжут и кошерную соль. Бейглы готовятся из обычного теста. Название не зависит от дополнительных начинок, таких как сливочный сыр.

Бейгл «всё сразу» вдохновил на создание других продуктов с аналогичными посыпками. Среди них — чипсы из бейглов, круассаны, булочки, роти, паста и смеси орехов[2]. Также продаются готовые смеси приправ для бейглов «всё сразу».

Многие пекарни и рестораны быстрого обслуживания предлагают этот бейгл. Его происхождение является предметом споров. Вероятно, он был впервые приготовлен в период между 1973 годом и 1980 годом.

Общие сведения
Бейгл «всё сразу»
Страна происхождения США
Подача
Тип блюда Бейгл

Происхождение

Происхождение бейгла «всё сразу» является предметом споров[3]. В статье 1977 года в газете Newsday о заведениях общественного питания в Сайоссете (штат Нью-Йорк) отмечалось, что в пекарне Bagel Master «для тех, кто никак не может решить, хочет ли он обычный бейгл, с солью, маком, кунжутом, чесноком или луком, есть нечто под названием бейгл „всё сразу“, который посыпан всем этим».

Дэвид Гассин утверждает, что изобрёл его примерно в 1980 году[2][4]. Сметая остатки посыпок для бейглов из печи, Гассин собрал их в контейнер и убедил владельца заведения испечь с ними бейглы[1]. Он допускает, что другие могли придумать эту концепцию раньше. При этом Гассин настаивает на том, что именно он придумал название «бейгл „всё сразу“[3]».

Среди других людей, заявлявших об изобретении бейгла «всё сразу», — американский ресторатор Джо Бастианич и спортивный маркетолог Брэндон Стейнер[5][6]. В своём блоге Сет Годин написал, что работал на фабрике по производству бейглов, которая выпускала бейглы «всё сразу» за два года до Гассина[5]. Брэндон Стейнер считает, что его изобретение в пекарне в 1973 году предшествует остальным. В своём блоге в 2016 году он написал[6]:

Однажды вечером я экспериментировал с различными комбинациями посыпок — кунжутом, солью, маком, луком и чесноком — делая плетёнки, луковые лепёшки и другие необычные изделия. Затем, спустя какое-то время, мне пришла в голову мысль бросить все посыпки на бейгл одновременно. Так я изобрёл бейгл «всё сразу». Это был 1973 год; мне было 14 лет.

В массовой культуре

В фильме 2022 года «Всё везде и сразу» бейгл «всё сразу» является элементом сюжета. Он представляет собой чёрную дыру, наполненную буквально всем в мультивселенной фильма[7].

Примечания

  1. ↑ 1 2 A Food Fight Erupts over the 'Everything' Bagel (англ.), NPR.org. Дата обращения: 21 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 Raisfeld, Robin. What the Iconic New York Everything Bagel Has Wrought. Grub Street (7 апреля 2013). Дата обращения: 21 мая 2026.
  3. ↑ 1 2 Nosowitz, Dan Everything You Need to Know About the True Origins of the Everything Bagel (англ.). Atlas Obscura (25 июня 2019). Дата обращения: 21 мая 2026.
  4. ↑ Schulman, Michael. Everything, Everywhere (англ.) (3 March 2008). Дата обращения: 21 мая 2026.
  5. ↑ 1 2 Apparently, I invented the Everything Bagel (англ.). Seth's Blog (4 марта 2008). Дата обращения: 21 мая 2026.
  6. ↑ 1 2 I Invented the Everything Bagel. Brandon Steiner. Дата обращения: 21 мая 2026.
  7. ↑ Li, Shirley How Hollywood's Weirdest Filmmakers Made a Movie About Everything (англ.). The Atlantic (7 апреля 2022). Дата обращения: 21 мая 2026.

Категории