Английское игристое вино
Английское игристое вино — игристое вино, производимое в Англии, обычно по традиционному методу и преимущественно из тех же сортов винограда, что используются в Шампани: Шардоне, Пино-нуар и Пино менье. Производители английского игристого вина часто используют терминологию Шампани для описания стилей своих вин, например, «Classic Cuvée», «Blanc de Blancs» или «Demi-Sec»[1].
Описание
Термины «английское» и «английское региональное» в отношении игристого вина являются защищёнными в рамках соответствующих классификаций PDO и PGI, хотя не все производители игристого вина в Англии участвуют в этих схемах. В рамках PDO для английского игристого вина разрешены шесть сортов винограда (шардоне, пино-нуар, пино менье, Пино-нуар Прекос, Пино-блан и Пино-гри), тогда как PGI гораздо более гибка и допускает около 90 сортов[2][3][4].
В настоящее время большинство вина, производимого в Англии, является игристым: в 2023 году игристое вино составило 76 % от всего объёма вина, произведённого в Англии и Уэльсе, или 6,2 миллиона бутылок, а три сорта, используемые в Шампани, составляют 68 % всех высаженных сортов винограда. В Англии более 100 виноделен, производящих игристые вина; крупнейшими из них являются Nyetimber, Ridgeview, Gusbourne, Chapel Down и Bolney Wine Estate[5].
История
Вклад в развитие производства игристых вин в Англии в ранний период внёс учёный Кристофер Меррет, который в 1662 году представил доклад о вторичном брожении в бутылке в Королевском обществе[6][7][8]. Также в XVII веке важным достижением стало создание усиленных винных бутылок Кенелмом Дигби, что позволило выдерживать давление, возникающее при брожении в бутылке.
Однако значимое коммерческое производство игристых вин в Англии началось только в конце XX века. С 1950-х годов началось возрождение английского виноградарства, при этом основной акцент делался на тихие вина из немецких сортов винограда, таких как Мюллер-Тургау и Рейхенштайнер.
В 1984 году Carr Taylor стала первой коммерческой винодельней в Англии, выпустившей игристое вино, произведённое традиционным методом, однако использовались сорта Рейхенштайнер и Шёнбургер, а не классические сорта Шампани[9].
В 1988 году Стюарт и Сэнди Мосс заложили виноградник Nyetimber возле Палборо в Западном Суссексе, высадив три сорта винограда, используемых в Шампани, с целью производства игристого вина традиционным методом. Первое вино Nyetimber было выпущено в 1997 году и получило золотую медаль IWSC[10].
В 1990-х годах появилось больше производителей английского игристого вина, таких как Ridgeview[11], а также существующие производители тихих вин в Англии начали выпускать игристые вина, например, Chapel Down. Популярность английских игристых вин в этот период росла благодаря наградам на конкурсах, таких как IWSC, а также тому, что их подавали на мероприятиях, например, на золотой свадьбе королевы и банкетах во время визитов императора Японии и президента Китая.
В 2017 году французский дом шампанских вин Taittinger высадил первые лозы возле деревни в Кенте для нового проекта по производству английского игристого вина. Первая бутылка будет готова в 2023 году[12].
Регионы
Юго-Восток
Большая часть производства игристого вина в Англии сосредоточена на юго-востоке, где расположено более 75 % всех виноградников страны[5]. Пять ведущих графств по площади виноградников в Англии (Кент, Западный Суссекс, Гэмпшир, Восточный Суссекс и Суррей) находятся в этом регионе[13].
Суссекс
Суссекс (включая графства Восточный и Западный Суссекс) имеет собственное PDO как для тихих, так и для игристых вин, став первым регионом Англии с отдельной схемой классификации. Эта схема немного отличается от требований PDO для английского игристого вина, например, разрешая использовать два дополнительных сорта (Арбанне и Пти Мелье)[14]. Помимо присутствия крупных и известных производителей английского игристого вина, таких как Nyetimber и Ridgeview, значимость Суссекса как винодельческого региона подчёркивается также тем, что здесь расположен Plumpton College, специализирующийся на курсах по виноградарству и виноделию.
Кент
Кент — графство с самой большой площадью виноградников в Англии; крупнейшими производителями здесь являются Chapel Down и Gusbourne Estate.
Гэмпшир
В Гэмпшире находится Hambledon — старейшая коммерческая винодельня Англии, основанная в период возрождения виноградарства в 1950-х годах. Хотя изначально здесь производили тихие вина, сейчас выпускаются только игристые. Недавно этот виноградник был назван лучшим для посещения в Великобритании по версии Magnet kitchen's Vindex[15].
Суррей
В Суррее расположен Denbies — до 2018 года крупнейший виноградник Великобритании[16], однако вскоре Chapel Down, вероятно, превзойдёт его по площади[17]. Denbies в основном производит тихие вина, но часть продукции составляет игристое вино.
Юго-Запад
Юго-запад — второй по величине регион Англии по площади виноградников, на него приходится 11 % всех виноградников Великобритании[5] (при этом определение региона South West по WineGB включает Херефордшир). В Корнуолле крупнейшими производителями являются Camel Valley и Knightor; первый из них стал первым английским вином, получившим королевский варант[18].
Восточная Англия
Восточная Англия содержит 5 % всех виноградников Великобритании по площади[5] а графство Эссекс занимает шестое место по площади виноградников в стране. Крупнейший и один из старейших виноградников региона — New Hall, основанный в 1969 году; сегодня здесь производят как тихие, так и игристые вина.[19]