Saint Pierre (ресторан)
Saint Pierre — сингапурский ресторан французской кухни, отмеченный звёздами «Мишлен». Назван в честь капеллы Сен-Пьер в соборе Парижской Богоматери и предлагает блюда азиатско-французской кухни. Заведение открыли шеф-повар бельгийского происхождения Эммануэль Стробант и его жена, малайзийская китаянка Эдина Хонг[1].
Ресторан открылся в сингапурском торговом центре Central Mall в декабре 2000 года. Сейчас он находится в комплексе One Fullerton.
Описание
Стробант и Хонг познакомились в Малайзии. Поженившись в 1999 году, они совместно открыли Saint Pierre в Сингапуре в 2000 году[1].
В 2013 году ресторан переехал в комплекс Quayside Isle на острове Сентоса. Там владельцы экспериментировали с более демократичной концепцией, включавшей меню «а-ля карт»[1].
В 2016 году заведение вернулось к формату высокой кухни. Ресторан получил множество наград и сейчас имеет две звезды в сингапурском гиде «Мишлен».
Шеф-повар и владелец Эммануэль Стробант описывает свою кулинарную философию как простую, современную, органическую и ориентированную на качество ингредиентов[2].
Во время пандемии COVID-19 Saint Pierre экспериментировал с новыми моделями обслуживания. Ресторан запустил «виртуальные ужины», позволив клиентам наслаждаться блюдами дома[3]. Еду доставлял официант в смокинге, а шеф-повар приветствовал гостей по видеосвязи. К трансляции могли присоединиться друзья и родственники из других мест[4].
Винная карта
Винную программу ресторана курирует первый в Сингапуре обладатель титула магистр вина Тан Ин Сянь. В тесном сотрудничестве с Эммануэлем Стробантом он составляет винную карту, насчитывающую более 2300 бутылок. Тан также следит за актуальностью ассортимента вин, подаваемых по бокалам и в полубутылках.
Награды и признание
В 2017 году Saint Pierre получил первую звезду «Мишлен», а в 2019 году — вторую.
В 2007 году на саммите World Gourmet Summit заведение было признано «Рестораном года Le Cordon Bleu». Организаторы отметили, что Стробант «оживляет кухню, объединяя еду с элементами разных культур».
В 2015 году журнал The Peak Magazine удостоил Saint Pierre премии G Restaurant Award[5].
В 2022 году ресторан вошёл в список 20 лучших ресторанов Сингапура по версии журнала Tatler[6].