S.Pellegrino
S.Pellegrino — итальянская марка минеральной воды, принадлежащая компании Sanpellegrino S.p.A. (входит в группу Nestlé Waters). Вода S.Pellegrino добывается в коммуне Сан-Пеллегрино-Терме в провинции Бергамо на высоте 358 метров над уровнем моря.
Общие сведения
| S.Pellegrino | |
|---|---|
| Основание | 1899 |
| Расположение | |
| Сайт | sanpellegrino.com (англ.) |
История
Источник Сан-Пеллегрино известен с Раннего Средневековья. В период с 1482 по 1512 год Леонардо да Винчи путешествовал по долине Брембана. Он изучал водные пути Ломбардии по поручению Лодовико Моро. В своих записях да Винчи упомянул этот источник[1] и нарисовал карту всей долины.
Природная минеральная вода бьёт из трёх расположенных рядом источников: Палаццоло, Салароли и Фонте-Веккья[1]. Вода, которую разливает компания Sanpellegrino S.p.A., добывается из источника Салароли.
Первые экспертные анализы воды были проведены в 1748 году. Однако её потенциальные полезные свойства были известны ещё во времена Леонардо да Винчи[2]. В XIII веке врачи северной Италии советовали своим пациентам отправляться на лечение к источнику в долине Брембана. Эти свойства привлекали посетителей на протяжении многих лет. В начале XX века произошёл резкий рост популярности источника. Коммуна Сан-Пеллегрино-Терме стала курортом, где были построены казино, термальные купальни и гранд-отель[3].
В медицинском трактате 1839 года воды Сан-Пеллегрино рекомендовались людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей[4].
Розлив воды начался в 1899 году[5]. В этом же году была основана компания Società Anonima delle Terme. Она дала старт промышленному производству[3] и экспорту. В первый год из 35 343 произведённых бутылок 5562 были отправлены на зарубежные рынки[3][6].
С 1908 года дистрибьюторская сеть вышла за пределы крупных европейских городов. Вода начала поставляться в Шанхай, Калькутту, Каир, Танжер, Бразилию, США, Перу и Сидней[2].
Изначально производство осуществлялось полностью вручную. Постепенно началась механизация. На предприятии работала исключительно женская бригада. Первая машина была внедрена в 1930 году, что привело к росту объёмов производства. Позже была внедрена упаковка для отправки в страны сбыта. В 1961 году в Сан-Пеллегрино-Терме был построен новый завод. Помимо минеральной воды, он начал разливать и другие напитки под маркой Sanpellegrino.
Гидрогеологические характеристики источника
Особый минеральный состав воды формируется при контакте с различными типами горных пород во время подземного течения.
Зона питания источника (место проникновения атмосферных осадков) расположена в безлюдной местности на высоте от 1200 до 1300 метров над уровнем моря. Вода просачивается через трещины в слое доломита на протяжении нескольких сотен метров, пока не достигает известняковых отложений. Здесь поток меняет направление и движется горизонтально через известняковые породы. Повышение температуры во время фильтрации из-за геотермического градиента приводит к растворению минералов из эвапоритовых пород, состоящих преимущественно из сульфата кальция. На последнем этапе пути вода имеет стабильную температуру 26 °C[7] (как летом, так и зимой) благодаря изоляции от внешней среды[8].
Физико-химические характеристики
С химической точки зрения вода S.Pellegrino считается сульфатно-бикарбонатно-щелочноземельной.
| Дата анализа | 18 июня 2015 |
| Анализ проведён | Павийский университет |
| Температура в источнике (°C) | 20,7 |
| Концентрация ионов водорода | н. д. |
| Сухой остаток при 180 °C | 854 |
| Электропроводность при 25 °C (мкСм/см) | 1 078 |
| Жёсткость (°F) | н. д. |
| Свободный углекислый газ (мг/л) | н. д. |
| Растворённый кислород (мг/л) | н. д. |
| Окисляемость (мг/л) | н. д. |
| Растворённые вещества в одном литре воды | мг/л |
|---|---|
| Кальций (Ca++) | 164 |
| Магний (Mg++) | 49,5 |
| Натрий (Na+) | 31,2 |
| Калий (K+) | 2,2 |
| Гидрокарбонаты (HCO3-) | 243 |
| Сульфаты (SO4--) | 402 |
| Хлориды (Cl-) | 49,4 |
| Нитраты (NO3-) | 2,9 |
| Фториды (F-) | н. д. |
| Литий (Li+) | н. д. |
| Стронций (Sr++) | 2,7 |
| Нитриты (NO2-) | < 0,002 |
| Аммоний (NH4+) | н. д. |
| Иодиды (I-) | н. д. |
| Бромиды (Br-) | н. д. |
| Диоксид кремния (SiO2) | 7,1 |
| Сероводород | н. д. |
| Сульфидрометрический градус (H2S) | н. д. |
Бутылка
Отличительной чертой линии минеральной воды Sanpellegrino является связь с историческим происхождением продукта. По этой причине упаковка бутылок со временем сохранила элементы, отсылающие к истории территории и первым партиям производства.
Современная продукция делится на две основные категории: стеклянные бутылки и ПЭТ-бутылки.
Стеклянные бутылки
Форма стеклянных бутылок минеральной воды S.Pellegrino оставалась неизменной на протяжении последнего столетия. Продукт узнаваем по четырём ключевым элементам:
- Модель «Виши»: вытянутая форма, придуманная для первых бутылок в 1899 году. Название напоминает об эпохе, когда Сан-Пеллегрино называли «итальянским Виши» из-за активности местных термальных источников.
- Красная звезда: присутствует на крышке и на передней этикетке. Это старинный символ Италии и экспортных товаров, которым на рубеже XIX и XX веков маркировали качественную продукцию.
- Печать: на горлышке бутылки до сих пор изображено казино Сан-Пеллегрино-Терме (один из исторических символов региона) с указанием даты основания марки и компании Società Anonima delle Terme.
- Этикетка: отличается особым бело-синим водяным знаком, отсылающим к стилю Прекрасной эпохи.
ПЭТ-бутылки
ПЭТ-бутылки производятся в той же форме «Виши», что и оригинальные стеклянные. Они разработаны таким образом, чтобы сохранить ту же шипучесть и перляж, что и в стеклянной таре. Это достигается за счёт технологии нанесения покрытия (coating). Внутренняя поверхность бутылок из ПЭТ покрывается тончайшей плёнкой. Она служит барьером для утечки углекислого газа и сохраняет качество воды даже в сложных климатических условиях[9][10]. ПЭТ-бутылки были представлены в конце 1990-х годов. Изначально они выпускались только в стандартном формате 0,5 литра, полностью повторяющем внешний вид классических стеклянных бутылок. С 2006 года производятся две новые версии: 0,33 литра (с более инновационной формой, но классической этикеткой и красной звездой) и 0,75 литра (представлена исключительно в крупных розничных сетях)[11].
Специальные выпуски
С годами классическая бутылка S.Pellegrino часто подвергалась переосмыслению и выпускалась в специальных сериях. Эти особые издания (как в стекле, так и в ПЭТ) можно разделить на три категории: сотрудничество с другими представителями итальянского стиля, партнёрство в международных мероприятиях и празднование корпоративных юбилеев.
Сотрудничество
- 2010, 2011, 2013 годы — Sanpellegrino meets Italian Talents. Проект был запущен в 2010 году для создания синергии с другими представителями итальянского престижа за рубежом. В течение трёх лет к оформлению этикеток привлекались три итальянские компании и иконы роскоши: Missoni[12], Bulgari[13] и проект-посвящение Лучано Паваротти[14].
- 2012 год — Live in italian: On the Go: Fiat 500. Инициатива разработана для ПЭТ-бутылок объёмом 0,5 литра. На этикетке размещался QR-код, ведущий в приложение для iPhone, iPad и Facebook с архивом итальянских рецептов и маршрутов[15].
- 2013 год — Practice the Art of Fine Food: Alessi[16].
- 2014 год — Share the Italian Passion: Ducati. Международный проект совместно с производителем мотоциклов. Приложение The Sparkling Italian Experience позволяло открывать для себя итальянские маршруты.
- 2010–2014 годы — Star du Festival de Cannes. Ежегодно создавалась специальная этикетка в честь Каннского кинофестиваля. В 2012 году, к 65-летию мероприятия, была выпущена версия Hommage a la Dolce Vita[17][18].
- 2015 год — Expo Milano 2015[19][20].
Юбилеи
- 2005 год — продажи бутылок S.Pellegrino по всему миру достигли 500 миллионов штук[21][22].
- 2009 год — 110-летие основания Società Anonima delle Terme. Была выпущена специальная этикетка с серебряными деталями[23].
- 2009–2012 годы — специальные выпуски для премии The World's 50 Best Restaurants (как для S.Pellegrino, так и для Acqua Panna). Дизайн варьировался от полностью белой бутылки с логотипами до прозрачной с шелкографией казино Сан-Пеллегрино-Терме[24].