Упаковка

Этимологически слово «упаковка» происходит от французского глагола emballer («заворачивать в тюк, пакет, упаковку»), что обозначало действие по объединению товаров, багажа или имущества в тюки упаковщиками. В современности лишь волокнистые материалы поставляются в тюках, например солома с поля в стойло, хлопок с кораблей или ткани (шёлк, лён и др.).

Часто выделяют три типа упаковки/суперупаковки:

1. Первичная упаковка — упаковка, предназначенная непосредственно для конечного пользователя или потребителя на месте продажи;
2. Вторичная упаковка — упаковка, объединяющая группу товаров на точке продаж (например, три пакета пюре в коробке или упаковка из 6 бутылок воды), либо для комплектации на витрине. Её можно отделить без нарушения сохранности товара;
3. Третичная (транспортная) упаковка — упаковка, упрощающая транспортировку и хранение группы товаров или вторичных упаковок с целью минимизации ручной работы и транспортных повреждений. Обычно это палета с пластиковой плёнкой, объединяющей грузовые места. Транспортная упаковка не включает контейнеры для автомобильных, железнодорожных, речных, морских или воздушных перевозок.

Упаковка также делится на бытовую и промышленную, пригодную к переработке и не подлежащую переработке, возвратную и невозвратную.

История упаковки неотделима от развития торговли и перемещений людей. Необходимость покидать своё племя и брать с собой припасы породила первые упаковки — для группировки, защиты, транспортировки и хранения. К самым древним упаковкам, известным со времён первобытного общества, относятся шкуры животных (сумки, фляги), некоторые раковины, листья, сушёные плоды тыквы (лагенарии).

К 6000 году до н. э. появились керамические сосуды и корзины (например, амфора для выдержки вина и хранения масла, плетёная корзина для овощей или птицы).

Около 1500 года до н. э. египтяне начали изготавливать стеклянные ёмкости.

Бочка считается изобретением галлов. В то время римляне пользовались амфорами из глины, однако при изучении рельефа Древнего Рима (68 до н. э.) обнаружены баржи, гружённые деревянными бочками. До конца XIX века бочка применялась, прежде всего, для транспортировки вин, алкоголя, пива, а также сала, анчоусов, оливок, пороха и др.

Среди римских находок есть кувшины с мазью, запечатанные крышкой с именем производителя.

Самые древние мебельные предметы — сундуки и кофры — благодаря прочности и ручкам быстро грузились при побеге или завоевании, а массивная фурнитура защищала содержимое от краж. По сути, они предшественники современных контейнеров.

В 1746 году в Англии впервые выпустили товар в брендированной упаковке — коробку порошка от лихорадки. Затем здесь же появились фирменные мыло, масло и горчица.

До конца XIX века материалы для упаковки брались преимущественно из окружающей природы:

• напрямую: дерево, пробка, кожа, глина, волокна (конопля, джут, Рафия, лоза и др.);
• после переработки: стекло, металлы, бумага.

В 1795 году, во время Французской революции, Николя Аппер изобрёл метод горячей стерилизации продуктов в герметично закупоренных ёмкостях («аппертизация») — так появились консервные банки.

В 1850 году благодаря французской компании Lefranc была применена идея мягкого тюбика для краски по образцу изобретения американского художника Джона Гоффа Рэнда (1841), что позволило художникам работать вне мастерской — упаковка поспособствовала возникновению импрессионизма.

Развитие логистики после эпохи колонизаций и войн изменило структуру сбыта:, например, Париж конца XIX века был окружён фермами, ежедневно снабжавшими город, что позже заменили железные дороги и ящики-короба.

XX век — век пластиковой упаковки. Лёгкий, прочный, инертный, многоформатный пластик вытеснил иные материалы: появились пакеты и бутылки из полиэтилена, контейнеры и стаканчики из полистирола и пр. Мировое потребление пластика выросло с 5 млн тонн в 1950-х годах до почти 100 млн тонн в наши дни^[3].

Производство упаковки — важнейшая отрасль экономики: только в пищевой промышленности оно занимает около 2 % ВНП развитых стран^[4], потребляя главным образом пластик, картон и их производные.

Во Франции упаковочная отрасль занимает 8-е место по размеру (SESSI 2004), сопоставимо с авиапромышленностью. Оборот — 19 млрд евро; 2000 предприятий и 122 000 работников; Франция покрывает 30 % европейского рынка упаковки и является третьим в мире экспортёром после Германии и США (пластик даёт до 40 % экспорта).

Стекольная промышленность сконцентрирована в нескольких регионах, пластиковая распределена по всей стране, деревообрабатывающая остаётся ремесленной и близка к лесам.

Пищевая промышленность — крупнейший потребитель упаковки (66 % рынка), сталкивающаяся с самыми жёсткими регуляторными требованиями.

Соотношение по тоннам зависит от плотности материалов. Годовой объём упаковочных отходов во Франции составляет 12,3 млн тонн (Adème 2002):

1. Бумага и картон — 4,2 млн т;
2. Стекло — 3,4 млн т;
3. Дерево — 2,1 млн т;
4. Пластик — 1,9 млн т;
5. Металлы — 0,73 млн т.

Картонные заводы в Валреасе в начале XX века.

Картон используется практически во всех видах групповой упаковки (вторичная упаковка). Для прямого пищевого контакта применяют методы гидроизоляции. За 10 лет производство гофрокартона удвоилось; в 2000 году Франция выпустила свыше 3 млн тонн.

Оборот — 2,8 млрд евро, 450 предприятий («картонные компании»), большинство из них — малые и средние предприятия, крупнейшие из которых насчитывают до 500 сотрудников.

Структура выпуска по видам:

• 41 % — складной печатный картон (базовая потребительская упаковка);
• 24 % — гофрокартон (преимущественно транспортная и защитная функция);
• 10 % — ламинированный картон (алюминий и/или пластик для пищевой продукции);
• 7 % — тубы, бочки и барабаны (спиральный картон), остальное — прочее.

В мире упаковка — главное применение пластиковой продукции: во Франции (2002) — 39 % потребления пластика, в Европе — 40 %.

По объёму рынка во Франции (34 %) пластик опережает бумагу и картон, лидируя и по количеству УПК.

• Пищевая промышленность поглощает 65 % пластиковой упаковки (50 % пищевых продуктов упаковано в пластик).

Остальная структура:

• бытовая химия — 13 %;
• средства гигиены и красоты — 12 %;
• промышленность и транспорт — 10 %.

Тип пластика маркируется визуальным кодом (цифра в треугольнике):

• 1: ПЭТ (PET);
• 2: ПВД (HDPE);
• 3: ПВХ (PVC);
• 4: ПНД (LDPE);
• 5: ПП (PP);
• 6: ПС (PS);
• 7: другие виды пластика.

Пластиковая упаковка оказывает значительное влияние на окружающую среду: из-за длительного разложения увеличивает загрязнение мирового океана, рек и почв, а её производство требует невозобновляемых ископаемых ресурсов — что усугубляет углеродный след.

Пластиковые упаковки могут быть случайно проглочены животными, вызывая болезни и гибель, или приводить к их запутыванию, что вредно для естественных местообитаний и воспроизводства видов.

Для уменьшения экологического вреда применяют биоразлагаемую упаковку, биопластики, развивают переработку и повторное использование, а также информируют потребителей и способствуют ответственному поведению.

Европейская директива вводит жёсткую классификацию: так, контейнер для CD многоразовый и необходимый для сохранности не считается упаковкой, но плёнка, в которую он обёрнут для продажи, — считается. Также рулонная пищевая плёнка для домашнего использования — не упаковка, но та, что оборачивает мясо в магазине, — уже упаковка. Синтетическая оболочка для колбас, картриджи для чернил, палочки для размешивания кофе, чайные пакетики не считаются упаковкой.

Условное деление пластиковой упаковки по видам (на примере Франции, SESSI, 2007):

1. пакеты и мешки — 24 %;
2. крышки — 23 %;
3. бутылки, флаконы, бочки — 23 %;
4. прочее: этикетки, мембраны, упаковочные плёнки, амортизирующие наполнители — 17 %;
5. коробки, стаканчики, контейнеры — 13 %.

Классические функции упаковки — защита, транспортировка и информирование. Современная упаковка выполняет дополнительные задачи:

• защита содержимого от внешних воздействий согласно его природе (физические угрозы: удары, температура, излучение, пыль и др.; химические: влажность, коррозия, контакт с агрессивными веществами; биологические: дрожжи, плесень, патогенные организмы и т. д.);
• транспортировка: облегчение складирования (для оптовика) и представления на витрине (для розничного продавца), удобство для покупателя при покупке/переноске мелких товаров;
• информация: упаковка несёт сведения о составе, сроках годности, способах обращения и утилизации (этикетки, инструкции, пиктограммы, маркировка в брайле для слабовидящих);
• продвижение: оформление, цвет и форма выделяют товар, делают его узнаваемым и привлекательным;
• упрощение использования: дозаторы, носики, ручки, упаковка-«тарелка» для микроволновки и др.;
• безопасность: защита потребителя (гарантия нераскрываемости — tamper evidence), предотвращение отравлений, подделок (голограммы, электронные метки), недопуск детей к опасным веществам, мерки против краж;
• экологичность: упаковка должна быть перерабатываемой, минимизировать отходы.

В маркетинге упаковка — ключевой элемент ритейла: она выполняет не только логистические, но и коммуникационные задачи. Упаковка формирует индивидуальность продукта, подчёркивается в рекламе.

С распространением супермаркетов усилилось использование фирменной упаковки с цветами и стилю самой компании. Обычная однотипная упаковка (газеты и т. п.) стала редкой.

Дизайн упаковки может значительно увеличить продажи, визуально выделяя товар, добавляя цвет или меняя форму (например, ручка у бутылки). Оформление обычно содержит изображение содержимого — иногда идеализированное, что привело к появлению на упаковках специальных пометок типа «предложение сервировки» (suggestion de présentation).

Популярные маркетинговые стили:

• «Косметический»: игра цвета и люкса (либо, наоборот, подражание повседневным продуктам);
• «Ласковый»: мотивы, внушающие доверие (сердца, цветы);
• «Ретро»: стилизация под ручную работу, «региональность», преимущественно древесные материалы;
• «Практичный»: программируется на удобство использования, индивидуализация фасовки;
• «Событийный»: инновации вроде термохромных чернил, скрытых изображений для дискотек, голография.

Иногда к упаковке прилагаются подарки или купоны (co-packing) для стимулирования покупателя.

Отрасль упаковки быстро реагирует на запросы разных рынков — пищевой, парфюмерный, фармацевтический и др.

Техническое развитие позволяет отвечать и даже опережать ожидания рынка. С 1955 года ежегодно во Франции вручаетcя премия «Оскар упаковки» («Oscar de l’Emballage»)^[5] за лучшие решения. Среди лауреатов:

• 1955: пакет Tetra Pak для пастеризованного молока;
• 1958: доза отбеливателя в гибком ПВХ (Solitaire);
• 1960: Apéricube (сыр Bel);
• 1962: первая пластиковая бутылка для масла (Lesieur);
• 1966: алюминиевая банка с открывающейся лентой (Cébal);
• 1972: пенопакет «Flo-Pak» для амортизации;
• 1975: картонные посылки La Poste;
• 1982: мягкий контейнер из полипропилена (Saint Frères);
• 1985: мини-бочка Obernai для пива (CarnaudMetalBox);
• 1994: рельефная бутылка BSN «1664»;
• 1996: «система-грот» (Société, рокфор);
• 1999: технология Actis (Sidel) — внутреннее остекление пластиковой бутылки.

Дизайн способствует инновациям: упаковочные компании поддерживают ассоциации и институты, например Национальный институт дизайна упаковки (INDP, Франция)^[6].

Существуют съедобные упаковки (например, из хитозана)^[7], растворимые мешки для больничного и домашнего белья и другие одноразовые упаковки (капсулы для стиральных средств и др.), которые предотвращают прямой контакт с опасными веществами.

Упаковка составляет до 50 % бытового мусора по объёму и 30 % — по весу. Несмотря на стабильный вес, количество одноразовых упаковок возрастает. Значительная часть упаковки может быть переработана при условиях раздельного сбора, особенно если она создана с применением экодизайна.

Чем меньше объём товара по отношению к упаковке, тем выше доля отходов^[8].

16 января 2018 года Европейская комиссия одобрила стратегию по пластику: к 2030 году вся пластиковая продукция в ЕС должна быть пригодна для вторичной переработки^[9]. Это решение последовало за отказом Китая принимать пластиковые отходы из-за рубежа летом 2017 года^[10].

По опросу 2009 года, 79 % французов считали сокращение упаковки приоритетной задачей для устойчивого потребления^[11], а 47 % — полагают, что упаковки стало слишком много^[12]. Сбор и переработка тары возрастают, но медленнее, чем в сравнимых странах.

26 января 2012 года Европейская комиссия обвинила Францию в некорректном выполнении директивы 94/62/EC по определению упаковки и учёту отходов. По ряду показателей (особенно по переработке пластика и древесины) Франция существенно уступает таким странам, как Германия, Испания, Италия, Нидерланды: например, по переработке пластиков Франция была последней среди крупных стран с 1997 по 2010 годы; по переработке древесной упаковки — с 1997 по 2012 год^[13].

Во Франции компании, выпускающие упаковку для конечного потребителя, участвуют в системе «Зелёная точка». Это особый маркировочный знак (две зелёные стрелки), означающий, что компания заплатила взнос организации Eco-Emballages. Присутствие знака не гарантирует, что упаковка пригодна к переработке.

Не вся упаковка сразу выбрасывается: иногда её часть используется повторно (упаковка-блистер для саморезов становится ящичком для мебели, многоразовый контейнер — элемент декора или хранение вещей и т. д.). Тем не менее, законодательство требует, чтобы каждая упаковка в конечном итоге могла быть повторно использована, переработана или утилизирована.

Франция внедряет новые законы (например, «Гренель-2» с 2010 года: устройство пунктов приёма упаковки после покупки в супермаркетах). С 2017 года введён альтернативный сбор с производителей и торговых сетей, продающих продукты в пластиковой упаковке, для снижения загрязнения^[14].

Онтарио и Квебек осуществляют отдельный сбор упаковочных отходов через «голубые ящики»; финансируются это организациями Stewarship Ontario и Éco-Entreprises Québec (EEQ).

• Сверхупаковка — добавление ещё одной оболочки к уже упакованному объекту. Обычно служит маркетинговым целям, повышает защиту (от повреждения), помогает информировать (например, трудно печатать инструкцию на пакете с замороженными продуктами — тогда его кладут во вкладыш-коробку). Картон защитит от перепада температур, предотвращает прилипание упаковок в холодильной витрине. Сверхупаковка облегчает транспортировку (коробка для 12-йогуртов, плёнка для 6 бутылок воды). Она может легко удаляться без вреда для конечного использования.

Некоторые сети предоставляют контейнеры для сбора лишней упаковки прямо в магазине, что помогло снизить её объёмы.

Полиэтиленовый пакет для покупок — тоже вид сверхупаковки; если использовать его повторно как мусорный или для следующих покупок, это поможет снизить нагрузку на окружающую среду.

• Одноразовая упаковка — предназначена для защиты товара до полного использования, после чего утилизируется. Предпочтительно организовывать сбор и переработку.
• Многоразовая упаковка — может использоваться несколько раз после мойки. Обычно сопровождается залоговой системой: потребитель возвращает упаковку и получает деньги обратно. Однако транспортировка и мытьё пустой тары делают систему всё менее выгодной, ныне возврат ограничен промышленной тарой (бочки, палеты и пр.).
• Гибкая упаковка — противоположна жёсткой: раньше — джутовые мешки, сейчас — пластиковые пакеты.
• Единица потребительской упаковки (УПК) — минимальная единица товара в потребительской упаковке, может быть одной тарой или комплектом (например, пакет конфет в фантиках, набор из трёх теннисных мячей).
• Вакуумная упаковка — удаление воздуха из упаковки для увеличения срока хранения (типично для кофе, орехов, одеял и др.), однако, без кислорода мясо темнеет.
• Упаковка в модифицированной атмосфере — воздух в упаковке заменяется газовой смесью (кислород, углекислота, азот) для лучшей сохранности и, например, красивого цвета мяса. Применяют как в пищевой, так и в промышленной упаковке (электроника, сварочные электроды и пр.).
• Активная упаковка — изменяет внутреннюю среду упаковки (поглотители кислорода, влаги, этилена, высвобождение антимикробных или ароматических добавок).
• Интеллектуальная упаковка — дополнительно сообщает о состоянии содержимого (индикаторы цвета при нарушении температуры, газового состава, прозрачности; электронные метки для радиочастотной идентификации и др.), развитие миниатюрной электроники позволяет внедрять такие технологии для трассируемости и взаимодействия с потребителем. Применение ограничено стоимостью, законодательством и вопросами конфиденциальности.

Бесплатная и одноразовая упаковка может быть объектом коллекционирования: необычный дизайн и сменяющиеся тенденции вдохновляют создавать коллекции и музеи упаковки и этикеток (см. Список коллекций по признаку и Список коллекций по тематике).

Примеры музеев упаковки:

• Германия, Гейдельберг: нем. Deutsches Verpackungsmuseum^[15];
• Великобритания, Лондон: Museum of Brands, Packaging and Advertising;
• Франция — тематические музеи: Музей парфюмерии (Париж), музей флаконов в Ла-Рошели, Музей лаванды в Кустелле, Музей ароматов и парфюмерии в Гравсоне, музей пробки и корка в Мезене^[16].

Упаковка — это как средства для продажи товаров (коммерческая упаковка), так и инвентарь для внутреннего хранения (упаковочное оборудование). Учёт зависит от вида упаковки.

Используется только для нужд предприятия, не подлежит сдаче или возврату, учитывается как основные средства с амортизацией (счета 2151, 2154 Французского общего плана счетов — PCG). Сюда входят силосы, ёмкости для хранения нефти и др.

Делится на:

• Утерянная тара: не подлежит возврату покупателю (например, консервные банки, пластиковые бутылки, йогуртовые стаканчики), стоимость включается в цену продажи, учёт ведётся по счёту 60261 (покупки утерянной тары) и 3261 (запасы утерянной тары).
• Возвратная тара: используется многоразово и сдаётся покупателем по специальной записи (счета 4196, 4096). Бывает идентифицируемой (по номеру/дате, например, бочки, контейнеры, ящики), тогда отражается как основные средства, счёт 2186, либо неидентифицируемой (например, бутылки, ящики, палеты), учёт ведётся по счёту 60265 (неидентифицируемая возвратная тара) или 60267 (смешанного использования); на складе — по счётам 3265, 3267.

Залог — сдача тары во временное пользование под денежную гарантию (применяется одинаково для основных средств и инвентаря), возврат сопровождается сторнирующей записью или фиксируется меньшая стоимость с учётом износа.