Гигрофор букововидный
Гигрофо́р буковови́дный (лат. Hygrophorus penarioides) — вид рода Гигрофор семейства Гигрофоровые. Распространён в Европе, образует микоризу исключительно с дубами. Ранее вид не отличали от похожего гигрофора букового (Hygrophorus penarius), который, в отличие от гигрофора букововидного, ассоциирован с буком[3]. Латинское видовое название penarioides означает «подобный буковому»[4].
Общие сведения
Гигрофор букововидный | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Научная классификация | ||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||||||||
| Hygrophorus penarioides Jacobsson & E. Larss., 2007 |
Систематика и этимология
Вид был впервые описан в 2007 году шведскими микологами Стигом Якобссоном и Эллен Ларссон. Долгое время его не отличали от внешне похожего гигрофора букового (Hygrophorus penarius). Выделение в отдельный таксон было основано на результатах молекулярного анализа (анализ последовательностей ITS), а также на морфологических и экологических различиях. Ключевым отличием является его строгая микоризная связь исключительно с дубами (Quercus), в то время как H. penarius ассоциирован с буком (Fagus).
Родовое название Hygrophorus происходит от др.-греч. ὑγρός (hygrós) — «влажный» и φέρω (phoréo) — «носить», что указывает на влажную или слизистую шляпку многих видов этого рода[5]. Видовой эпитет penarioides образован от названия близкого вида penarius и греческого суффикса -οειδής (-oeidês) — «похожий», что буквально означает «подобный penarius». В свою очередь, название penarius происходит от лат. penus — «провизия», что подчёркивает съедобность гриба.
Описание
Крупный мясистый гриб от белого до кремового цвета или цвета слоновой кости[6].
Шляпка диаметром 4—15 см. У молодых грибов полусферическая или выпуклая, по мере роста становится распростёртой, часто с широким бугорком, а затем и вдавленной в центре. Край шляпки долгое время остаётся подвёрнутым. Поверхность гладкая; во влажную погоду — клейкая или слизистая, в сухую — сухая и блестящая. Цвет белый или цвета слоновой кости, с возрастом в центре могут появляться желтовато-кремовые пятна[6][7].
Гименофор пластинчатый. Пластинки толстые, редкие, восковатые, нисходящие по ножке. Их цвет варьируется от белого до кремового, иногда с розоватым оттенком[6][7].
Ножка высотой 4—12 см и толщиной 0,5—3 см. Плотная, мясистая, цилиндрическая, часто сужающаяся к основанию. Поверхность гладкая, белого цвета; у основания может приобретать кремовый или охристый оттенок[6][7].
Мякоть плотная, белая. В шляпке более однородная, в ножке — более волокнистая. Обладает характерным запахом, который описывается как запах кипячёного молока[8]. Вкус приятный, иногда с лёгкой горчинкой[6].
Споровый порошок кремового цвета[7]. Споры эллипсоидальные, гладкие, размером 5,5–8 × 4–5 мкм[6].
Экология и распространение
Вид образует эктомикоризу исключительно с дубами (Quercus)[9], что является его ключевым экологическим отличием от внешне схожего гигрофора букового (H. penarius), ассоциированного с буком (Fagus)[10]. Произрастает в лиственных и смешанных лесах умеренного и средиземноморского климата. Ареал вида охватывает Европу. Гриб широко распространён в Средиземноморье, в частности в Италии и Испании, встречается в Центральной и Западной Европе (например, в Венгрии, Словакии[9] и Франции). В Северной Европе вид был описан в Швеции (в основном на островах Эланд и Готланд), но является крайне редким в Норвегии, где известна лишь одна популяция[11]. Также находки были зафиксированы в России (в Крыму и на Кавказе). Плодоносит осенью, иногда до первых зимних заморозков, часто растёт обильными группами.
Съедобность
Гигрофор букововидный считается хорошим съедобным грибом, который ценится за плотную мякоть, хорошо сохраняющую консистенцию при приготовлении. В некоторых источниках классифицируется как малоизвестный условно-съедобный. Употребляется в свежем виде (после термической обработки), а также в маринованном и солёном виде.
Охранный статус
Охранный статус вида не определён на глобальном уровне Международным союзом охраны природы и значительно различается в зависимости от региона.
В Норвегии вид внесён в национальную Красную книгу 2021 года со статусом «Находящийся на грани полного исчезновения» (англ. Critically Endangered, CR). Такая высокая оценка обусловлена тем, что в стране известна лишь одна реликтовая популяция гриба. В то же время в региональном Красном списке для Овернь — Рона — Альпы (Франция) вид классифицирован как «Вызывающий наименьшие опасения» (англ. Least Concern, LC). В Швеции, где вид был впервые описан, известно около десяти местонахождений (в основном на островах Эланд и Готланд), однако его официальный охранный статус в стране не определён. Такое расхождение в оценках свидетельствует о крайне неравномерном распространении и численности вида на территории Европы.