East Dawning

Пилотный ресторан в формате столовой был открыт в Шанхае в 2004 году. После неудачи этого заведения^[1], Yum! Brands выбрала бизнес-модель KFC (KFC — самая успешная западная сеть в Китае) и добилась большего успеха^[1]. К первому кварталу 2013 года в Китае работало 30 ресторанов East Dawning. Рестораны располагались в Шанхае, Пекине, Гуанчжоу и Сучжоу^[2]. В 2016 году Yum! Brands выделила свои китайские активы в отдельную компанию Yum China, в которую вошла и сеть East Dawning^[3]. В 2022 году Yum China прекратила использование бренда East Dawning^[4].

Китайское название «Dongfang Jibai» означает «Восток уже осветился [светом зари]». Это идиоматическое выражение, происходящее из последней строки первой «Оды на Красные скалы», повествовательной поэмы поэта эпохи Сун Су Ши. В конце поэмы описывается, как группа друзей настолько увлеклась застольем на лодке, что «едва заметила, как восток осветился (светом зари)».

В ресторанах подавались только блюда китайской кухни, при этом акцент делался на те блюда, которые можно было приготовить быстро и просто. Это исключало некоторые блюда, например, варёные пельмени (цзяоцзы), но включало паровые изделия, такие как паровые булочки, в том числе популярные сяолунбао. Безалкогольные напитки не предлагались; вместо них подавались традиционные и современные китайские напитки, такие как чай (включая молочный чай), соки и соевое молоко^[5]. В отличие от большинства китайских ресторанов быстрого обслуживания, East Dawning использовала единые рецепты и методы приготовления во всех заведениях^[1]. Интерьеры ресторанов были оформлены в стиле китайских домов; например, обеденные столы напоминали жертвенные столы, распространённые во многих домах^[1].