Din Tai Fung

Основатель Ян Бинъи, иммигрант из Шаньси^[3][4], десять лет работал в Heng Tai Fung, торговой компании по продаже кулинарного масла на Тайване^[5]. Позже Ян решил открыть собственное дело, чтобы содержать семью. Вместе с женой-хакка Лай Пэнмэй он основал магазин по продаже кулинарного масла в 1958 году. Название Din Tai Fung было составлено из названий прежнего работодателя Яна, «Heng Tai Fung», и нового поставщика, «DinMei Oils»^[6][3][4][7].

Около 1970 года консервированное кулинарное масло стало широко распространено, и бизнес резко сократился. Тан Юнчан, иммигрант и владелец ресторана шанхайской кухни, а также друг Яна, предложил ему для выживания переоборудовать половину магазина под изготовление и продажу сяолунбао. Сяолунбао были обычным блюдом в родном Шанхае Тана, но редкостью на Тайване. Со временем популярность сяолунбао выросла настолько, что Din Tai Fung полностью прекратил продажу масла и в 1972 году стал полноценным рестораном. Оригинальный ресторан находится на улице Синьи в Тайбэе^[6][3][7]. Вывеска магазина была выполнена каллиграфом, тогдашним президентом Контрольного юаня Ю Южэнем^[8].

В 1996 году первый зарубежный филиал открылся в Токио^[3], а первый ресторан в Северной Америке — в Аркадии (Калифорния) в 2000 году. Американский филиал управлялся сыном основателей Фрэнком, а не по франшизе.^[9][10] Первый филиал в Индонезии открылся в торговом центре Plaza Senayan в Джакарте 24 апреля 2005 года^[11]. По состоянию на 2022 год в районе Большая Джакарта работало 13 филиалов с тремя форматами заведений (стандартный Din Tai Fung, Noodle Bar и Chef’s Table), а также с халяльным и не-халяльным меню. В 2008 году сеть столкнулась с трудностями из-за мирового финансового кризиса^[12].

В 2007 году правительство Тайваня организовало презентацию Din Tai Fung в Париже как инструмент культурной дипломатии^[9]. В 2000 году первые филиалы сети открылись в материковом Китае^[9].

Первый европейский филиал был открыт в Лондоне в декабре 2018 года^[13]. В январе 2019 года Din Tai Fung добровольно закрыл ресторан в Westfield Sydney после обнаружения крыс, которых вытеснили строительные работы поблизости^[14]. Городской совет обязал ресторан пройти санитарную проверку перед повторным открытием^[15].

Din Tai Fung известен на международном уровне своими сяолунбао с тонкой оболочкой и 18 складками. В ноябре 2009 года гонконгский филиал сети в Цимшацуй, Silvercord, был удостоен звезды Мишлен в гонконгско-макаоском выпуске гида Мишлен 2010 года^[40]. Гид Мишлен рекомендовал второй филиал в Гонконге (Causeway Bay, Yee Wo Branch) в декабре 2010 года, а также филиал Silvercord в 2013 году^[41].

Судья Федерального суда Австралии Анна Кацман в 2024 году по поводу многолетних нарушений трудового законодательства заявила: «Это была продуманная схема по лишению сотрудников их честно заработанных средств и введению в заблуждение властей, в частности [Fair Work] Ombudsman, Департамента внутренних дел и Австралийского налогового управления»^[42].

В июне 2025 года рестораны Din Tai Fung в Сиэтле согласились выплатить 567 361 доллар США в качестве компенсации 1245 нынешним и бывшим сотрудникам по обвинениям в нарушении оплаты труда и непредоставлении положенных перерывов^[43].