Biscuits Fossier

Компания Noël-Houzeau была основана во Франции в 1756 году, во время правления Людовика XV. Печенье, марципаны и реймсские пряники её производства подавались на коронации Людовика XVI в Реймсском соборе. Позднее фабрика стала одним из поставщиков короля Франции и Наварры. При Карле X, в 1825 году, она получила королевский патент на производство печенья, гарантирующий качество продукции^[1].

В 1845 году реймсский пекарь месье Фосье стал преемником компании. Он познакомил с её рецептами жителей города, а затем и всю Францию. В дальнейшем бизнес процветал вплоть до XX века.

В конце XX века компания, насчитывавшая около двадцати сотрудников, столкнулась с тремя заявлениями о банкротстве и угрозой ликвидации. Причиной стали неэффективная структура, значительные убытки и недостаточный оборот.

В 1996 году Шарль де Фужру, который двумя годами ранее возглавил компанию Biscuiterie rémoise, приобрёл старейшую кондитерскую фабрику Франции и объединил оба предприятия. Компания переехала за пределы центра города. Строительство новых зданий обошлось в сумму, равную годовому обороту. В сфере производства предприниматель решил возродить забытые старинные продукты, такие как пряники.

В 2006 году (статус продлён 16 декабря 2016 года) компания Fossier получила знак «Предприятие живого наследия».

В 2009 году оборот компании Fossier, в которой тогда работало 75 человек, составил 10 миллионов евро. Из них 45 % пришлось на розовое печенье. Компания является единственным обладателем ноу-хау и прав на это название. Сейчас компания стремится увеличить экспорт для выхода на рынки Ближнего Востока и Азии (Япония, Китай, Малайзия, Южная Корея). В 2013 году на экспорт приходилось 10 % продаж. По словам Шарля-Антуана де Фужру, продукция бренда ассоциируется с качеством и социальным статусом. Компания также делает ставку на онлайн-продажи и открытие новых магазинов, в частности в Париже^[2].

В 2010 году Шарль-Антуан де Фужру сменил на посту руководителя своего отца, Шарля де Фужру.

В марте 2021 года компанию Fossier приобрела бретонская группа Galapagos. Эта группа была основана Кристианом Таккаром и уже владеет брендами Gavottes и Traou Mad^[3].

В 2013 году 40 % оборота компании Fossier приходилось на производство розового печенья. Свой цвет оно получает благодаря кармину. Ассортимент фабрики ориентирован на нишевой рынок и премиум-сегмент. В него также входят мадлен, макароны и пряники. Кроме того, компания выпустила линейку солёной выпечки из слоёного теста и пудру из розового печенья^[2].