BeaverTails
Queues de Castor (по-английски — BeaverTails) — канадская сеть кондитерских, управляемая компанией BeaverTails Canada Inc. Одноимённый продукт сети — «хвост бобра» (фр. queue de castor). Это кондитерское изделие из жареного теста, растянутого в форме хвоста бобра. Сеть зародилась в Киллалу (провинция Онтарио), где была основана в 1978 году. Два года спустя в Оттаве открылся первый постоянный магазин. Сейчас сеть представлена в нескольких странах: Канаде, США, Франции и ОАЭ (а также некоторое время в Саудовской Аравии). BeaverTails Canada Inc. управляет 33 магазинами и 43 киосками по системе франчайзинга. Сеть известна под названием BeaverTails везде, кроме Квебека, где используется название Queues de Castor. Обе торговые марки зарегистрированы в 1988 году.
Общие сведения
| Queues de Castor BeaverTails | |
|---|---|
| Тип | Компания |
| Основание | 1978 год |
| Расположение | Монреаль, Канада |
| Отрасль | кондитерские изделия |
| Продукция | «хвосты бобра» |
| Материнская компания | BeaverTails Canada inc. |
| Сайт | queuesdecastor.com |
Продукция
Флагманский продукт компании — «хвост бобра». Это кондитерское изделие из цельнозернового пшеничного теста, похожего на тесто для вафель. Тесто растягивают в форме хвоста канадского бобра. Отсюда произошло название продукта. Изделие жарят во фритюре на рапсовом масле (каноле). Сверху могут добавляться различные топпинги: шоколад, сахар, корица, чесночное масло или тёртый сыр.
«Хвост бобра» напоминает выпечку из Висконсина под названием elephant ear (слоновье ухо).
История
«Хвост бобра» происходит от старого канадского и американского рецепта лакомства из дроблёной пшеницы. Его готовили из остатков теста при выпечке хлеба. Рецепт передавался из поколения в поколение в семье Гранта и Пэм Хукер. Они впервые начали продавать эту выпечку в 1978 году. Грант Хукер вручную построил первый магазин. Он открылся на рынке Байуорд в Оттаве 2 июня 1980 года[1]. В 1988 году Queues de Castor открыла первый магазин за пределами Оттавы — в парке развлечений Ла-Ронд в Монреале, где сейчас работают три киоска[2]. В феврале 1981 года Хукеры открыли магазин рядом с катком на канале Ридо и стали известны более широкой публике. Это стало первым шагом к развитию компании.
Факты и цифры
- В парке развлечений Ла-Ронд в Монреале три киоска Queues de Castor в совокупности занимают второе место по годовому объёму продаж, уступая только McDonald’s.
- Группа Queues de Castor сегодня насчитывает более 80 точек продаж по всей Канаде, а также два магазина в Саудовской Аравии и два в Колорадо (США[3]).
- С момента основания в 1978 году было продано столько выпечки Queues de Castor, что если выложить её в прямую линию, она протянулась бы от магазина в Кавендише на Острове Принца Эдуарда до двух магазинов на горнолыжном курорте Уистлер в Британской Колумбии[4].
- Группа Queues de Castor использует 21,1 тонны шоколадно-ореховой пасты в год. Это соответствует весу пяти слонов и двенадцати бобров.
- Самая большая из когда-либо приготовленных выпечек Queues de Castor достигала шести футов в длину. Она была приготовлена в рамках празднования 25-летия компании на канале Ридо в Оттаве.