AKin (ресторан)
AKin — китайский ресторан и ресторан азиатской кухни фьюжн, отмеченный звездой «Мишлен». Расположен в даунтауне Торонто (провинция Онтарио, Канада).
Общие сведения
| aKin | |
|---|---|
| Адрес | 51 Colborne St |
| Координаты | 43°38′56″ с. ш. 79°22′29″ з. д.GЯO |
| Владелец |
Эрик Чонг Элвин Люн |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | akintoronto.com |
История
Ресторан открыли шеф-повара Эрик Чонг и Элвин Люн в ноябре 2024 года. Это второе заведение партнёров после ресторана R&D, отмеченного наградой Bib Gourmand от «Мишлен»[1]. Люн, чей гонконгский ресторан Bo Innovation имеет звёзды «Мишлен», познакомился с Чонгом во время судейства на шоу «MasterChef Canada». Чонг стал первым победителем этого кулинарного конкурса[2].
Название aKin имеет несколько значений. Оно отсылает к английскому слову akin (схожий, родственный), подчёркивая сходство Чонга и Люна: оба имеют китайско-канадское происхождение и получили образование инженеров до начала кулинарной карьеры. Кроме того, название посвящено дедушке Чонга по имени Кин, который привил ему любовь к кулинарии[3][4].
По словам Чонга, появление гида «Мишлен» в Торонто в 2022 году вдохновило его на открытие ресторана высокой кухни с дегустационным меню. Главной целью было получение мишленовской звезды[5].
Чонг и Люн являются совладельцами заведения. При этом Чонг занимает должность главного шеф-повара и руководит повседневной работой ресторана[1].
Концепция
В aKin подают слепое дегустационное меню из 10–12 блюд. Оно меняется каждые несколько месяцев и посвящено различным концепциям, связанным с «переосмыслением и возвышением» азиатской кухни[1]. В ресторане используется посуда ручной работы, изготовленная на заказ. Это позволяет тарелкам гармонично дополнять подаваемые на них блюда[4].
Весной 2025 года ресторан предлагал меню, акцент в котором делался на авторские вариации димсамов[6]. Осенью 2025 года в заведении появилось дегустационное меню, основанное на уличной еде Восточной и Юго-Восточной Азии. В него вошли адаптированные для высокой кухни версии таких блюд и напитков, как хайнаньский рис с курицей, такояки, том-ям и вьетнамский кофе[3].
Три позиции дегустационного меню представляют собой сладкие блюда, созданные шеф-кондитером Флорой Чжан: преддесерт, основной десерт и птифуры[7].
Гостям ресторана предлагается дополнить трапезу вином или коктейлями[8]. Коктейльная карта составляется с использованием ингредиентов в азиатском стиле. Напитки подбираются к определённым блюдам и меняются вместе с каждой новой концепцией меню[1].
По словам Чонга, подаваемые в ресторане блюда создаются так, чтобы быть понятными для гостей. По рекомендации Люна особое внимание уделяется их фотогеничности, чтобы посетители могли делиться снимками своей еды[4].
Ресторан рассчитан на 28 посадочных мест, включая 4 места за шеф-столом. Обслуживание за шеф-столом отличается от обычного меню и стоит дороже. Гостям предлагается прямое общение с поварами и улучшенные версии блюд, например, с добавлением японской говядины вагю класса A5[1][7].
Признание
Ресторан получил звезду «Мишлен» в издании гида по Торонто за 2025 год. aKin стал единственным новым заведением, удостоенным звезды в этом выпуске[9]. Представители «Мишлен» охарактеризовали блюда ресторана как «утончённое совершенство». Они высоко оценили работу Чонга, который создал дегустационное меню на основе своего культурного наследия и личного опыта[10]. На церемонии того же года Чонг был удостоен премии «Мишлен» в номинации «Молодой шеф-повар» (Young Chef Award) по региону Торонто за работу в aKin[3].
В 2025 году aKin занял третье место в ежегодном списке лучших новых ресторанов Канады по версии авиакомпании Air Canada[11][12].