АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Этчебест, Филипп

Филипп Этчебест (фр. Philippe Etchebest; род. 2 декабря 1966, Суассон) — французский шеф-повар и телеведущий.

Шеф-повар ресторанов в Бордо: Maison Nouvelle, отмеченного двумя звёздами Мишлен в 2025 году, и La Table d’Hôtes — Le Quatrième Mur, обладателя одной звезды Мишлен с 2018 года.

С 2015 года является членом жюри программы Top Chef (с 6-го сезона), а также ведёт передачи Objectif Top Chef, Cauchemar en cuisine (французская версия шоу «Кошмары на кухне») и Cauchemar à l’hôtel на телеканале M6. В 2023 году стал главным героем программы Un chef au bout du monde на том же канале.

Общие сведения
Филипп Этчебест
фр. Philippe Etchebest
Дата рождения 2 декабря 1966(1966-12-02) (59 лет)
Место рождения Суасон, Эна, Франция
Страна
Род деятельности шеф-повар, телеведущий
Супруга Доминик Этчебест
Дети Оскар-Луи
Награды и премии
кавалер ордена «За заслуги» (Франция) кавалер ордена Почётного легиона
Сайт philippe-etchebest.com (фр.)

Биография

Детство и образование

Филипп Этчебест родился 2 декабря 1966 года в Суасоне (Эна)[1]. Его отец, Жан-Пьер Этчебест[комм. 1], баск по происхождению, работал ресторатором с 16 лет[1]. В год рождения Филиппа Жан-Пьер Этчебест оставил руководство отелем Jean-Racine в Ла-Ферте-Милон и переехал с семьёй в квартал Капуцинов в Бордо (Жиронда)[4]. Супруги взяли в управление ресторан Le Chipiron, расположенный на кур де л’Изер и специализирующийся на баскской кухне[3][5]. Заведение быстро приобрело хорошую репутацию[комм. 2]. Не имея достаточных финансовых средств для найма персонала, родители привлекали Филиппа к работе в ресторане вместе с его сестрой Софи (на год младше) и братом Бернаром (младшим)[7]. Как и его отец, Филипп Этчебест, казалось, был предназначен для профессии повара[8].

Поступив в коллеж, он увлёкся регби-15[9]. Сначала он думал о спортивной секции, но в итоге решил полностью посвятить себя кулинарии[9]. Он получил диплом высшего техника (BTS) по специальности «гостинично-ресторанное дело» в гостиничном лицее Таланса[9]. Выпускные стажировки проходил в ресторане Saint-James (в Бульяке)[комм. 3], а затем в ресторане Au Bon Coin du Lac (в Мимизане)[комм. 4]; оба заведения имели две звезды в гиде «Мишлен»[10].

В возрасте 17 лет, ещё будучи студентом гостиничной школы, Филипп Этчебест принял участие в своём первом кулинарном конкурсе в 1984 году, заняв второе место на Чемпионате Франции по десертам в Шамальере[11]. В том же году он участвовал в конкурсе Exp’Hôtel в категории «вне конкурса»[комм. 5][11].

Профессиональная карьера

Начало на юге и в Париже

В 1985 году Филипп Этчебест присоединился к отцу на кухне ресторана Le Chipiron[5]. Он стремился развивать собственное кулинарное мастерство, проходя двухмесячные стажировки в летний период[12]. В 1986 году он поступил в отель-ресторан Les Pyrénées (два «макарона» Мишлен) в Сен-Жан-Пье-де-Пор (Атлантические Пиренеи) под руководством шефа Фирмена Аррамбида[12]. Там Филипп Этчебест впервые начал готовить из благородных продуктов[12]. В том же году он снова участвовал в конкурсе Exp’Hôtel и стал победителем[13]. В 1987 году он прошёл стажировку в Туре у шефа Жана Барде[14], а затем вторую в Каннах у Жака Шибуа (две звезды Мишлен), который побудил его покинуть семейное гнездо и переехать в Париж в 1988 году[15].

В возрасте 22 лет Филипп Этчебест последовал совету Жака Шибуа и устроился на кухню ресторана Clos Longchamp в отеле Le Méridien Étoile в качестве полу-шефа партии (demi-chef de partie), а через полгода стал шефом партии (chef de partie)[16]. Работая с шефом Жан-Мари Мёльеном, Филипп Этчебест научился балансу вкусов и использованию специй для расширения вкусовой палитры[17]. Через год после прихода в бригаду Clos Longchamp он был повышен до су-шефа, но поначалу испытывал трудности с утверждением авторитета из-за возраста и недостатка опыта[18]. В 1989 году он выиграл конкурс Minervois-jeune, председателем которого в тот год был Жоэль Робюшон[19].

В 1990 году Clos Longchamp стал первым рестораном гостиничной сети, получившим две звезды в гиде «Мишлен»[20]. В том же году Филипп Этчебест впервые появился на телевидении, заменив шефа Clos Longchamp Жан-Мари Мёльена в передаче Каролин Треска на канале FR3[21].

В 1993 году, работая су-шефом у Доминика Тулузи в ресторане Les Jardins de l’Opéra в Тулузе[22], Филипп Этчебест выиграл международную премию Поля-Луи Мейсонье в команде со своим коллегой, сомелье Патриком Гиралем[19].

Участие в конкурсе «Лучший мастер Франции»

В сентябре 1995 года, когда его родители готовились продать Le Chipiron и выйти на пенсию[23], Филипп Этчебест купил дом в Сен-Женес-де-Кастийоне[24] и открыл для себя в Сент-Эмильоне мир вина, который до этого знал довольно плохо[19]. Он впервые занял должность шеф-повара[25] в ресторане замка-отеля Grand Barrail[26]. Его фирменным блюдом стала жареная фуа-гра на лазанье с грибами, сопровождаемая эмульсией из трюфелей с жёлтым вином[27]. В 1996 году Майке пригласила его в передачу La Cuisine des Mousquetaires (FR3)[28]. В 1999 году гид «Го и Мийо» назвал его «Великим завтрашнего дня»[26], а гид Champérard присвоил титул «Молодая надежда»[29].

Видя его успех, друг Филиппа, шеф Мишель Портос, предложил ему принять участие в конкурсе «Лучший мастер Франции» (MOF) в категории гастрономии[19]. За несколько недель до испытания они вместе отправились в Париж, чтобы узнать темы полуфинала: солея «Андре Моро» и суфле из груш в корочке[комм. 6] — два блюда, считающиеся «сверхтехничными и точными»[30]. Опираясь на рецепты из «Кулинарного путеводителя» Огюста Эскофье, Филипп Этчебест запланировал полдюжины тренировок, чтобы отработать блюда и уложиться во время (три с половиной часа) перед соревнованием[30].

В 2000 году, страдая от экстрасистолии[31], Филипп Этчебест отправился в Тулузу на полуфинал конкурса. Вместе с 750 другими кандидатами он предстал перед жюри из двадцати шеф-поваров, многие из которых уже имели титул MOF[26]. Четыре недели спустя он узнал, что прошёл в финал вместе с 57 другими участниками[31]. В апреле 2000 года, между полуфиналом и финалом, он перенёс операцию по поводу нарушений сердечного ритма[32]. Темы финала, который должен был пройти в Страсбурге, он получил за пять дней до начала. Испытание длительностью четыре с половиной часа включало приготовление прессованной икры, утки в крови (canard au sang), фуа-гра с репой и холодного десерта с клубникой[32]. Спав по два часа в сутки, он провёл три дня и три ночи перед финалом в проработках, учитывая специфические размеры блюд и список обязательных ингредиентов[33]. Если в полуфинале требовалось точно воспроизвести рецепты, то в финале жюри допускало более свободную интерпретацию[33]:

Для икры я придумал подобие маки — рулетов, обёрнутых водорослями и нафаршированных рисом и сырой рыбой, которые подают в суши-ресторанах. Вместо водорослей я раскатываю тонкий слой прессованной икры, которую обрабатываю с огурцом и рубленым яйцом — традиционными ингредиентами для подачи осетровой икры. Сворачивая слой икры, я получаю чёрный цилиндр с красивой вставкой зелёного, белого и жёлтого цветов. Я кладу этот маленький рулет в центр тарелки, где предварительно застыло коричневое луковое желе, украшенное крошечными кусочками томатов и маленькой ботвой моркови. Две тонкие палочки с тмином также сопровождают эту закуску в японском стиле.

Птица вдохновила меня на что-то более классическое: кромески из утки, фаршированный грибами и фуа-гра — закуска, которая тает, как только её раскусываешь. Кроме того, я удалил кости из бёдер, мясо которых измельчил с помощью смеси для гратена. Я воссоздал подобие маленькой утиной котлеты, обернув шарик фарша небольшим количеством кожи, из которой торчит маленькая косточка. Всё это затем запекается в духовке и сопровождается гарниром из маленьких выдолбленных реп, наполненных жардиньеркой из зелёного горошка, спаржи и маленькой точёной моркови.

[…] В разработке и реализации десерта мне помог Жан Лопес, замечательный кондитер из Либурна, который дал мне рецепт клубничного мусса, изысканного и лёгкого. Я покрываю им розетку из клубники, нарезанной лепестками, между которыми вставлены маленькие листья мяты, затем добавляю крем-брюле с фисташками, снова покрываю муссом и завершаю основой из вафельной крошки (фейетин), связанной какао-маслом […]. Углубление, оставленное в десерте, я заполняю лесной земляникой и подаю это с апельсиновым маслом и бальзамическим уксусом. Мне понравилась идея придать нотку кислотности этому свежему и вкусному десерту.
Филипп Этчебест, «Je ne lâche rien» (2015)[34]

Через несколько дней Филипп Этчебест был официально объявлен одним из победителей конкурса MOF. Титул ему вручили Поль Бокюз и Жоэль Робюшон[35]. Впоследствии Робюшон неоднократно приглашал Этчебеста в свою передачу Bon appétit bien sûr на канале France 3[28].

Первые звёзды Мишлен в качестве шефа

undefined

После более чем пяти лет руководства кухней Château Hôtel Grand Barrail Филипп Этчебест захотел управлять отелем-рестораном вместе со своей женой Доминик, не подчиняясь никому, кроме владельца[36]. В апреле 2001 года они переехали в Шанслад (Дордонь) и вместе возглавили Château des Reynats[37], заведение, которое находилось в ветхом состоянии[38]. После трудностей с получением кредита был начат масштабный ремонт, и кухня Филиппа Этчебеста в ресторане L’Oison стала одним из главных преимуществ отеля[39]. Через несколько месяцев Филипп Этчебест впервые в качестве шефа получил звезду в гиде «Мишлен»[40]. Ресторан L’Oison стал успешным и в конце ноября 2001 года принял официальный обед 21-го франко-итальянского саммита, организованного по инициативе Жака Ширака[41].

В том же году Филипп Этчебест и его жена Доминик встретили в Château des Reynats Жерара и Шанталь Перс, пару виноделов[42]. Они представились как новые владельцы Hostellerie de Plaisance, роскошного отеля-ресторана, входящего в ассоциацию Relais & Châteaux и расположенного в Сент-Эмильоне (Жиронда)[42]. Жерар и Шанталь Перс предложили Филиппу Этчебесту присоединиться к заведению с целью получения двух звёзд Мишлен в течение пяти лет[43]. Семья снова переехала в регион Бордо. Фирменными блюдами Филиппа Этчебеста в то время были яйцо пашот при низкой температуре, икра летучей рыбы с васаби, топинамбур, крамбл и молочный мусс с пармезаном[44]. В 2008 году Филипп Этчебест получил вторую звезду Мишлен в Hostellerie de Plaisance[45].

Медийная известность и открытие Le Quatrième Mur

undefined

После первоначального отказа и нескольких переговоров с продюсерской компанией Studio 89 в 2010 году[46], Филипп Этчебест начал вести передачу Cauchemar en cuisine на канале M6 с 18 апреля 2011 года. Программа основана на британском шоу Ramsay’s Kitchen Nightmares, в котором шеф Гордон Рамзи помогает рестораторам, попавшим в трудное положение[47]. Передача последовала за первой попыткой канала в 2005 году под названием Panique en cuisine[48]. Быстрый успех шоу и медийная известность Филиппа Этчебеста вызвали интерес публики и привели к росту посещаемости Hostellerie de Plaisance[49].

14 октября 2012 года он получил знаки отличия кавалера национального ордена «За заслуги» из рук Ксавье Даркоса за «вклад в популяризацию Аквитании и французской кухни в широком смысле».

В 2013 году, когда бренд Kronenbourg выбрал его своим послом, конкурент компании, нидерландская фирма Heineken, привлекла Кристиана Этчебеста[50] — другого шеф-повара, с которым у Филиппа нет родственных связей[51].

30 октября 2013 года он представил новый концепт: Cauchemar à l’hôtel, где помогает отельерам, находящимся на грани закрытия.

21 декабря 2013 года он подал заявление об уходе владельцам Hostellerie de Plaisance, чтобы заняться новыми профессиональными проектами[52].

С ноября 2014 года он ведёт передачу Objectif Top Chef на M6, в которой путешествует по дорогам Франции в поисках первого ученика повара для участия в 6-м сезоне кулинарного шоу Top Chef[53].

Он появлялся в программе Top Chef на M6 в качестве жюри кулинарного испытания с 2011 (2-й сезон) по 2014 год (5-й сезон). С 2015 года (6-й сезон) он входит в основной состав жюри Top Chef, продолжая участвовать в специальном испытании «Кто может победить Филиппа Этчебеста?», введённом в 2015 году, где он соревнуется с другими кандидатами.

8 сентября 2015 года в присутствии Алена Жюппе он открыл свою брассери Le Quatrième Mur, расположенную в здании Большого театра Бордо.

21 и 22 марта 2017 года он был членом жюри на 43-м Чемпионате Франции по десертам, проходившем в лицее Станислас в Виллер-ле-Нанси[54].

Он восемь раз участвовал в передаче «Форт Боярд» на канале France 2: 27 июля 2013, 1 июля 2017, 27 июля 2019, 10 июля 2021, 16 июля 2022, 5 августа 2023, 24 августа 2024 и 9 августа 2025 года.

В 2017 году он принял участие в передаче Les 40 ans du Puy du Fou : Les Animateurs font le spectacle.

5 февраля 2018 года ресторан La Table d’Hôtes, созданный в подвале его брассери Le Quatrième Mur, получил свою первую звезду в гиде «Мишлен».

Указом от 31 декабря 2019 года Филипп Этчебест был назначен кавалером ордена Почётного легиона за «24 года службы»[55].

После выступлений весной 2020 года Филипп Этчебест снова публично высказался во время осеннего карантина 2020 года, введённого правительством Кастекса из-за новой волны пандемии COVID-19. Он неоднократно выражал обеспокоенность в прессе и на новостных каналах, осуждая административное закрытие ресторанов во Франции и риски банкротства целого экономического сектора, а также утраты французского искусства жить[56][57]. В январе и феврале 2021 года он вновь высказался о ситуации рестораторов, которую назвал «катастрофической», и посетовал на «отсутствие плана действий» со стороны правительства[58].

21 декабря 2021 года он открыл свой второй ресторан в Бордо, в квартале Шартрон, под названием Maison Nouvelle. Это гастрономический ресторан, с которым он намерен «вернуть две звезды, которые у него были в Сент-Эмильоне»[59].

22 марта 2022 года Maison Nouvelle получил свою первую звезду.

11 апреля 2022 года он сыграл в сериале «Сцены супружеской жизни» (Scènes de ménages) в рамках юбилейного вечера «35 лет M6: все на сцену!»[60].

В 2023 году он представил программу Un chef au bout du monde на M6.

В марте 2025 года его ресторан Maison Nouvelle в Бордо получил вторую звезду в гиде «Мишлен»[61].

Личная жизнь

В октябре 1994 года он встретил свою будущую жену Доминик, уроженку Тулузы[3], у которой уже был сын по имени Шарль[62][63]. В 2005 году они усыновили ребёнка, Оскара-Луи Этчебеста[64]. Семья владеет домом в Дордони[65].

Другая деятельность

Спорт и увлечения

Со школьных лет Филипп Этчебест увлекается регби-13 и регби-15[9]. По его словам, в этих видах спорта он находит боевой дух и ценности сплочённости, которые применяет на кухне со своей бригадой[66]. Параллельно с профессиональной карьерой Филипп Этчебест продолжал играть как любитель и провёл сезон 1986—1987 годов в юниорском чемпионате Франции по регби-15 в составе клуба «Бегль» (Club athlétique béglais). Он играл под номером 12 на позиции трёхчетвертного (центра)[67].

Среди других его увлечений — английский бокс[31], дзюдо[68], плавание[68], езда на мотоциклах[69] и подводное плавание[13].

Музыка

Будучи поклонником рока и хард-рока, Филипп Этчебест самостоятельно научился играть на ударных[70]. Он выступал со своей группой Chef and The Gang (отсылка к Kool & the Gang) на Празднике музыки в Бордо в 2019 году, а также на фестивале ODP в Талансе[71].

В 2021 году музыкант Saule создал песню в честь Филиппа Этчебеста (опубликована в Facebook).

Кино

В 1996 году он появился в фильме «Не надо!…» (Fallait pas !…), где сыграл роль мясника, участвующего в торговле органами доктора Симпсона.

Награды

Примечания

Комментарии

  1. ↑ Жан-Пьер Этчебест, отец Филиппа, был одним из четырёх детей в семье. Будучи молодым сыном фермера, он хотел унаследовать семейную ферму в Каму-Сюаст (Атлантические Пиренеи), но, не будучи старшим сыном, не имел такой возможности. В возрасте 16 лет он стал ресторатором и продавал свои продукты на рынке. Именно страсть отца к этой профессии увлекла Филиппа Этчебеста с раннего возраста[1]. В 1957 году отец начал карьеру, подписав контракт ученика в отеле Regina в Андае. Он быстро поднимался по карьерной лестнице: работал помощником в буржуазном доме в Сен-Клу (О-де-Сен)[2], су-шефом в отеле Normandie в Эврё (Эр), затем шеф-поваром в таверне Николя Фламеля в Париже. Работая в разных городах, он встретил в Эбе (Арденны) мать Филиппа, Кристиан[3].
  2. ↑ Шеф-повар Жан-Мари Мёльен, отмеченный двумя звёздами Мишлен, особо отмечал качество соусов, достойное «настоящего великого повара»[6].
  3. ↑ Когда Филипп Этчебест проходил там стажировку, кухней Saint-James руководил Жан-Мари Ама[10].
  4. ↑ Когда Филипп Этчебест проходил там стажировку, кухней Au Bon Coin du Lac руководил Жан-Пьер Коль[10].
  5. ↑ Филипп Этчебест зарегистрировался в категории «любители», но жюри решило перевести его в категорию «вне конкурса», учитывая его опыт стажировок и обучение в гостиничной школе[11].
  6. ↑ Солея должна быть разделана на филе, нафарширована сухим грибным дюкселем и глазирована[30]. Суфле представляет собой сухую основу высотой 4 см и диаметром 20 см. Она наполняется грушевым мармеладом, кубиками груш и смесью для суфле, которая должна подняться на 5 см над основой[30].

Источники

  1. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 15.
  2. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 16.
  3. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 17.
  4. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 18.
  5. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 31.
  6. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 19.
  7. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 20.
  8. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 9.
  9. ↑ 1 2 3 4 Etchebest & Davet, 2015, p. 23.
  10. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 24—25.
  11. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 53.
  12. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 34.
  13. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 54.
  14. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 35.
  15. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 36.
  16. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 39—41.
  17. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 42—43.
  18. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 44—45.
  19. ↑ 1 2 3 4 Etchebest & Davet, 2015, p. 55.
  20. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 47.
  21. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 195.
  22. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 81.
  23. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 80.
  24. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 160.
  25. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 82.
  26. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 58.
  27. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 86.
  28. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 196.
  29. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 87.
  30. ↑ 1 2 3 4 Etchebest & Davet, 2015, p. 59.
  31. ↑ 1 2 3 Etchebest & Davet, 2015, p. 61.
  32. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 62.
  33. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 63.
  34. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 63—65.
  35. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 69.
  36. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 91.
  37. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 92.
  38. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 93—96.
  39. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 97—98.
  40. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 99.
  41. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 100.
  42. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 166.
  43. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 167.
  44. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 169.
  45. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 135.
  46. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 197—200.
  47. ↑ Anthony Palou. Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6. Le Figaro (19 апреля 2011). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  48. ↑ Emmanuel Rubin, Aymeric Mantoux. Le Livre noir de la gastronomie française. — Éditions Flammarion, 2001. — С. 42. — ISBN 978-2-08-126360-4.
  49. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 179.
  50. ↑ Catherine Deydier. Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public". L'Express (20 июня 2013). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  51. ↑ Pierre Giacometti. Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé ». Télé Star (17 мая 2013). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  52. ↑ Ulla Majoube. Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion. L'Express (23 декабря 2013). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  53. ↑ Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6. La Dépêche du Midi (23 октября 2014). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  54. ↑ Serge Raynaud. Championnat de France du Dessert 2017 - Résultats. Académie de Versailles. Дата обращения: 9 февраля 2026..
  55. ↑ 1 2 Légion d'honneur, les promus du Nouvel an. La Croix (1 января 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  56. ↑ Claire Domenech. "On passe pour une profession dangereuse" : le gros coup de gueule de Philippe Etchebest. Capital (24 сентября 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  57. ↑ Confinement : le chef Philippe Etchebest "dégoûté" par la prolongation de la fermeture des bars et restaurants. France Info (12 ноября 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  58. ↑ Laureen Aslangul. "J’ai très peur..." : Philippe Etchebest partage son désarroi sur la situation de la restauration. Télé-Loisirs (9 февраля 2021). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  59. ↑ Philippe Etchebest nous ouvre les portes de son nouveau restaurant (фр.). www.20minutes.fr. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  60. ↑ Média, Prisma Philippe Etchebest : cette série culte dans laquelle il va faire ses premiers pas de comédien - Gala (фр.). Gala.fr. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  61. ↑ Palmarès Michelin 2025 : retrouvez la liste des restaurants nouvellement distingués (фр.) // Le Monde.
  62. ↑ Philippe Etchebest : son récit bouleversant de sa rencontre avec son fils adopté (фр.) // Femme Actuelle. Архивировано 14 февраля 2025 года.
  63. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 153.
  64. ↑ Média, Prisma Philippe Etchebest : qui est Oscar-Louis, son fils adoptif ? (фр.). Gala (24 июня 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  65. ↑ Jean-Marc Le Scouarnec. Philippe Etchebest : « Un repas, c'est comme un match ». La Dépêche du Midi (20 мая 2012). Дата обращения: 9 февраля 2026..
  66. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 105—106, 109.
  67. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 111.
  68. ↑ 1 2 Etchebest & Davet, 2015, p. 108.
  69. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 141—143.
  70. ↑ Etchebest & Davet, 2015, p. 145—149.
  71. ↑ M. G. Philippe Etchebest délaisse la cuisine… pour la batterie. 20 Minutes (22 июня 2019). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  72. ↑ Philippe Etchebest a reçu sa médaille de la Légion d’honneur, quatre ans après sa nomination

Литература

  • Philippe Etchebest, Stéphane Davet. Je ne lâche rien. — éditions Michel Lafon, 2015. — 240 с. — ISBN 978-2-7499-2516-5.

Категории