Шотландский вальдшнеп

Шотландский вальдшнеп (англ. Scotch woodcock) — это британская закуска, состоящая из жидковатой, слегка взбитой яичницы, подаваемой на тостах, намазанных пастой из анчоусов или паштета Gentleman’s Relish, иногда и с рубленой зеленью и чёрным перцем^[1][2].

Шотландский вальдшнеп подавали в буфетах Палаты общин Соединенного Королевства ещё в 1949 году^[3]. Его также подавали в колледжах Кембриджского и Оксфордского университетов^[4] и оно продолжает подаваться в Оксфордском и Кембриджском клубах в качестве альтернативы сладким десертам или сырной тарелке.

Это было известное блюдо в викторианскую эпоху, и оно упоминается в «Книге домашнего хозяйства миссис Битон» (англ. Mrs. Beeton's Book of Household Management, 1861)^[5].

Термин «шотландский», вероятно, является уничижительным дисфемизмом, как и в случае с валлийским кроликом^[6].

Подобно валлийскому кролику, который не содержит кроличьего мяса, в этом блюде вообще нет ингредиентов из птицы вальдшнеп^[7].