Шекера (блюдо)
Шекера — печенье в виде шариков из сдобного теста. Традиционное праздничное блюдо южных удмуртов[1].
Общие сведения
| Шекера | |
|---|---|
| Шекера | |
| Входит в национальные кухни | |
| удмуртская кухня | |
| Страна происхождения |
 Удмуртия |
| Продукты | |
| Основные | |
Этимология
Национальная удмуртская кухня исторически складывалась как кухня охотников и собирателей. Со временем большую роль в жизни удмуртов стало играть земледелие, расширился ассортимент продуктов и способов приготовления блюд. Современная удмуртская кухня сформировалась под влиянием славян и татар[2]. Одно из блюд, относящихся к разряду заимствований из татарской кулинари — шекера[3].
В словаре Корпуса удмуртского языка даётся следующее объяснение ― шекера кул. шекера (круглое печенье из сдобного теста в виде шариков, прожаренных в жире)[4].
В турецком языке слово «шекер» означает «сахар». Это слово может использоваться в различных контекстах, включая кулинарию, где оно обозначает сладкий продукт[5].
Приготовление
Для приготовления шекеры нужно полстакана молока или воды, сливочное масло, яйца, сода и соль по вкусу. Замесить тугое тесто, раскатать колбаски толщиной 2 см и нарезать небольшими кусочками. На сковороду, смазанную маслом или жиром, переложить приготовленные кусочки, поставить в протопленную печь или духовку. При выпекании нужно периодически перемешивать, чтобы шекера равномерно пропитались маслом. Держать в печи до затвердения[6].
При подаче блюдо можно полить мёдом или сгущённым молоком[7].
Примечания
Литература
- Удмурты: историко — этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. — Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.
