Чиз-слоу

Чиз-слоу готовят из тёртого, раскрошенного или нарезанного кубиками сыра, тёртой моркови и майонезной заправки. Блюдо очень похоже на некоторые рецепты коул-слоу, но отличается добавлением сыра. Обычно используется чеддер, хотя иногда добавляют голубой или швейцарский сыр^[1]. В отличие от коул-слоу, чиз-слоу часто готовят без капусты, хотя иногда её всё же добавляют. В состав могут входить другие овощи и зелень: шнитт-лук, зелёный лук, шалот, петрушка и брокколи.

В США чиз-слоу иногда готовят с голубым сыром и используют как добавку к хот-догам. В американских версиях блюда к основным ингредиентам иногда добавляют капусту^[2]. Кроме того, в США вместо майонеза могут использовать салатную заправку на основе голубого сыра^[2].

Происхождение чиз-слоу вызывает некоторые споры. В Австралии блюдо известно как минимум с 1939 года, когда рецепт был опубликован в газете Townsville Daily Bulletin, издававшейся в Таунсвилле (Квинсленд). Рецепт описывал «коул-слоу с ветчиной и сыром» и включал нашинкованную капусту, нарезанный кубиками сыр, нарезанную жюльеном ветчину, майонез, лимонный сок и горчицу. Рецепты чиз-слоу также публиковались в ежемесячном женском журнале Australian Women's Weekly в 1946 году и 1966 году.

Существует мнение, что чиз-слоу появился в Брокен-Хилле (Новый Южный Уэльс). Блюдо широко распространено в этом городе: его подают в ресторанах, готовят дома, и оно считается «неотъемлемой частью местного рациона». В кафе и молочных барах Брокен-Хилла его подают со второй половины XX века. Обычно здесь его используют как гарнир. Иногда в Брокен-Хилле чиз-слоу выкладывают поверх курицы барбекю, отчего сыр плавится.