Черничный соус
Приготовление
Для приготовления используют свежую или замороженную чернику, иногда — дикую чернику. Соус может иметь однородную текстуру или содержать кусочки ягод. Для получения однородной консистенции массу протирают через сито. Готовый соус можно заморозить для длительного хранения. Существуют сладкие и пикантные варианты блюда.
Пикантный
Пикантные черничные соусы готовят без подсластителей или с их небольшим количеством[1]. В качестве дополнительных ингредиентов используют яблочный уксус, куриный бульон, лимонный сок, соль, чёрный перец и кукурузный крахмал[1]. Соусом поливают различные несладкие блюда, например жареную свинину, курятину, баранину и утятину[1][2]. Иногда его подают отдельно, а не поверх основного блюда.
Сладкий
Сладкий черничный соус, также известный как черничный компот, используется в качестве десертного соуса. Основой служат черника и вода[3], остальные ингредиенты зависят от рецепта. Обычно добавляют сахар или другой подсластитель. Иногда используют лимонный или апельсиновый сок, сливочное масло и кукурузный крахмал. Пряную версию готовят с добавлением гвоздики, корицы и кардамона. Сладким соусом поливают десерты (чизкейки, торты, мороженое), а также блюда для завтрака — блины, вафли и французские тосты. Он также применяется для приготовления черничного фула.
Другие варианты использования
Галерея
