Цукини-слайс
Цукини-слайс — блюдо, распространённое в Австралии и Новой Зеландии. Оно имеет сходство с фриттатой и хлебом быстрой выпечки. Состоит из цукини, яиц, сыра, муки и часто бекона. Запекается единым пластом. Затем нарезается на квадраты. Подаётся как основное блюдо или гарнир, часто употребляется на обед.
Относится к категории блюд со словом «слайс» в названии (сладких и несладких), которые распространены в этом регионе и подаются аналогичным образом.
Общие сведения
| Цукини-слайс | |
|---|---|
| англ. Zucchini slice | |
| Входит в национальные кухни | |
| Австралия, Новая Зеландия | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | цукини, яйца, сыр, мука |
| Возможные | бекон, лук |
| Подача | |
| Тип блюда | основное блюдо, гарнир |
| Темп. подачи | тёплым, комнатной температуры, горячим |
| Родственные блюда | |
| Сходные | фриттата, киш, хлеб быстрой выпечки |
История
По данным газеты The New York Times, в Австралии и Новой Зеландии это блюдо является «любимым продуктом для ланч-боксов или перекусом в кафе». Оно относится к категории слайсов — сладких и несладких блюд, распространённых в этом регионе[1].
Блюдо может иметь европейские[2] или ближневосточные корни.
Ингредиенты, приготовление и подача
The New York Times называет его «чем-то средним между фриттатой и несладким хлебом быстрой выпечки». Основу вкуса составляют яйца и сыр. Блюдо сочетает в себе цукини, яйца, сыр, муку и обычно бекон, а также приправы и иногда другие ингредиенты[1].
Приготовление занимает около часа[2]. Цукини натирают на тёрке и смешивают с остальными ингредиентами до получения густого теста. Затем массу запекают до затвердения, обычно в форме для лемингтонов[2]. Подаётся в виде плоских кусков, обычно тёплым или комнатной температуры. Едят его руками[1]. Также может подаваться горячим[3].
Обычно употребляется как закуска или гарнир.
Популярность
Блюдо очень распространено в Австралии и Новой Зеландии. Журнал The Australian Women’s Weekly представляет свой рецепт фразой «В представлении не нуждается». В 2003 году издание включило его в список шести «самых любимых блюд читателей за всё время[4]». По данным сайта Taste.com.au, это их самый популярный рецепт. В книге Magic Little Meals оно упоминается как «любимое блюдо и молодых, и старых[5]». Согласно книге More, в сезон цукини в Австралии это блюдо неизменно занимает верхние строчки в списках поисковых запросов[6].
Похожие блюда
К блюдам, похожим на категорию слайсов, относятся десертные бары, фриттаты и листовые пироги[1]. Цукини-слайс больше всего похож на фриттату. Однако добавление муки, по словам Лукаса Волджера, делает его текстуру «чем-то средним между кишем и несладким маффином[1]».