Хольгер Штромберг

Хольгер Штромберг происходит из семьи, занимающейся гастрономией на протяжении 150 лет. Он вырос в Вальтропе, где его родители управляли рестораном Gasthaus Stromberg. В 2005 году он возглавил это заведение вместе со своим деловым партнёром Штефаном Манье.

Обучение кулинарному мастерству Штромберг проходил в Обербойхингене в гастхофе Zur Linde. Позднее он работал шеф-поваром в нескольких ресторанах, отмеченных звёздами, включая Schwarzer Adler в Обербергене, Le Crocodile в Страсбурге, Santabbondio в Лугано, Goldschmieding в Кастроп-Раукселе и ресторане Mark’s в отеле Mandarin Oriental в Мюнхене. По собственным утверждениям, в возрасте 23 лет Штромберг стал самым молодым шеф-поваром Германии, чей ресторан был удостоен звезды Мишлен^[1].

В 2002 году Штромберг начал работать самостоятельно, занимаясь кейтерингом и кулинарными мероприятиями вне рамок классической «звёздной» кухни. В 2003 году он открыл площадку для мероприятий Kounge.

С 2005 по 2009 год он управлял заведением G-Munich в Мюнхене, сочетавшим ресторан, бар и лаунж. Также в 2005 году он принял руководство родительским рестораном Gasthaus Stromberg в Вальтропе^[2], которым управляет его партнёр Штефан Манье^[3]. Компания Stromberg Catering предоставляет услуги кейтеринга для крупных мероприятий по всей Европе.

С августа 2007 по 2017 год Штромберг входил в штаб Немецкого футбольного союза (DFB) как шеф-повар сборной Германии по футболу^[4]. 31 января 2017 года он объявил о завершении работы на этой должности, однако продолжил сотрудничество с DFB в качестве консультанта по питанию.

В январе 2009 года Штромберг открыл в Мюнхене закусочную Curry 73, специализирующуюся на карривурсте^[5]. Заведение было закрыто в октябре 2017 года^[6].

Штромберг рано начал заниматься деятельностью за пределами собственной кухни. В 1997 году он стал одним из основателей объединения поваров Die jungen Wilden («Молодые дикари»), которое возглавлял в качестве президента до конца 2004 года. Это объединение молодых поваров под девизом «Для нас кулинария — это религия» выступает за отказ от устаревших гастрономических правил и продвижение авангардных концепций в кулинарии^[1].

Штромберг публиковал статьи о кулинарии, в том числе в собственных колонках, в таких изданиях, как Der Feinschmecker, Stern, Süddeutsche Zeitung, Die Welt, Cosmopolitan, Vogue, Glamour, Bunte и Gala. В 2005 году он выпустил книгу «Кулинария. Страсть. Совершенство» (Kochen. Leidenschaft. Perfektion.). Совместно с другими поварами он ведёт блог «Nachgesalzen» на сайте Zeit Online^[7].

Штромберг также известен благодаря участию в телевизионных передачах, среди которых Leben und Wohnen (tm3), Lanz kocht (ZDF), Stadtgeflüster (TV München), Championsday (Sat.1), Internet-Couch (Bayerisches Fernsehen), Angemacht (WDR Fernsehen), München Live (RTL) и ZDF-Fernsehgarten. Наиболее часто он появлялся в программе Punkt 12 на канале RTL, где с мая 2004 по декабрь 2006 года выступал каждые две недели.