Фудшеринг

Термин foodsharing получил распространение после запуска немецкой платформы Foodsharing.de в декабре 2012 года. Проект был создан как общественная инициатива по сокращению пищевых отходов посредством безвозмездной передачи пригодных к употреблению продуктов между гражданами. Позднее к платформе присоединились магазины, пекарни, кафе, рестораны и фермерские хозяйства, передающие непроданную продукцию волонтёрам и благотворительным организациям^[3].

В научной литературе отсутствует единое определение понятия «фудшеринг». В одних исследованиях под ним понимается исключительно безвозмездный обмен продуктами между частными лицами, в других — более широкий круг инициатив, направленных на предотвращение образования пищевых отходов^[4].

Фудшеринг следует отличать от других моделей перераспределения продовольствия.

• Пищевые банки — специализированные некоммерческие организации, централизованно принимающие продукты питания от производителей, торговых сетей и иных доноров для дальнейшего распределения через благотворительные организации и социальные службы^[5].

• Food rescue («спасение продуктов») — более широкое понятие, включающее различные способы предотвращения уничтожения пригодного к употреблению продовольствия независимо от модели его дальнейшего распределения^[6].

• Коммерческие anti-waste-сервисы позволяют предприятиям торговли и общественного питания реализовывать непроданные продукты со скидкой незадолго до окончания срока годности. Несмотря на общую цель сокращения пищевых отходов, такие сервисы обычно не относятся к фудшерингу в строгом смысле, поскольку основаны на коммерческой продаже продукции^[7].

Фудшеринг по сути является ответом на перепроизводство и потери продовольствия. По оценкам ФАО, значительная доля произведённых в мире продуктов теряется или выбрасывается на разных стадиях производственной цепочки^[8].

Тема напрямую связана с Целями устойчивого развития ООН, прежде всего ЦУР 2 (ликвидация голода) и ЦУР 12 (ответственное потребление и производство). Помимо экологической функции — снижения объёма отходов и связанных выбросов — фудшеринг выполняет социальную: помогает обеспечивать продовольствием малообеспеченные слои населения.

Актуальность фудшеринга сохраняется ещё и по причине продолжающегося продовольственного кризиса. По данным ФАО, несмотря на рекордные объёмы производства продовольствия, около 680 млн человек в мире страдают от голода^[9]. Согласно Глобальному докладу о продовольственных кризисах (GRFC-2026), в 2025 году острую нехватку продовольствия испытывали 266 млн человек в 47 странах^[10].

Обмен между частными лицами. C2C-модель предполагает прямой обмен между людьми. Частные лица публикуют на платформах или в социальных сетях объявления с описанием и фотографиями продуктов, которые готовы отдать, а заинтересованные договариваются о месте и времени передачи. Как правило, передача безвозмездна; иногда распределяют не только купленные продукты, но и приготовленные дома блюда. Основу модели составляют локальные сообщества и онлайн-платформы^[11].

Передача от бизнеса и организаций. B2C-модель охватывает передачу продукции производителями, розничными магазинами и заведениями общепита. Компании-доноры отдают неликвидное, но пригодное к употреблению продовольствие через НКО, волонтёров или цифровые сервисы, снижая экологический след и реализуя социальную ответственность. Волонтёры забирают продукты и распределяют их среди подопечных групп или через C2C-платформы^[12].

Движение «Фудшеринг» в России возникло в 2015 году, взяв за образец немецкий Foodsharing.de: активисты адаптировали зарубежный опыт к местным условиям^[13]. Основные форматы — волонтёрские инициативы, группы в социальных сетях (наиболее распространённый C2C-формат), НКО и продовольственные банки.

Показательный пример институционализированной модели — фонд продовольствия «Русь». Это крупнейший в стране банк еды, зарегистрированный как НКО в 2012 году. Фонд безвозмездно принимает у производителей и ретейлеров продукцию с истекающим сроком годности или дефектами упаковки и передаёт её нуждающимся через партнёрские благотворительные организации, применяя систему контроля качества^[14].

Кроме того, существует проект АНО «Фудшеринг». Он передаёт продукты от магазинов, кафе, пекарен и других предприятий общественного питания нуждающимся при участии волонтёров. Организация также занимается популяризацией рационального использования продовольствия и экологическим просвещением.^[15]

Развитие фудшеринга в России сдерживают несколько факторов:

• налоговые — при передаче продукции на благотворительность возникает НДС, при этом сохраняется налог на прибыль, из-за чего нагрузка может достигать 40 %^[16];
• санитарные — нормы, предписывающие уничтожать продукцию по истечении срока годности^[17];
• логистические — сложности сбора, хранения и своевременной доставки скоропортящихся продуктов.

Подходы к перераспределению продовольствия существенно различаются в зависимости от национального законодательства, роли государства, уровня развития благотворительного сектора и участия бизнеса. В разных странах фудшеринг сочетается с деятельностью продовольственных банков, программами food rescue и цифровыми платформами по предотвращению образования пищевых отходов.

Например, во многих странах Европейского союза сокращение пищевых отходов включено в государственную экологическую политику и связано с реализацией положений Директивы ЕС об отходах, предусматривающей национальные программы предотвращения образования пищевых отходов и целевые показатели по их сокращению^[18].

• Германия — модель гражданской самоорганизации. Запущенная в 2012 году платформа Foodsharing.de объединяет волонтёров, частных лиц, магазины, пекарни и предприятия общественного питания, организуя безвозмездную передачу пригодных к употреблению продуктов. По состоянию на 2026 год движение объединяет более 500 тыс. зарегистрированных участников в Германии, Австрии, Швейцарии и ряде других европейских стран^[19]. Наряду с общественным движением действует сеть продовольственных банков Tafel, обеспечивающая распределение продуктов среди социально уязвимых категорий населения^[20].

• Франция — модель законодательного регулирования. Закон от 11 февраля 2016 года о борьбе с пищевыми отходами запретил крупным предприятиям розничной торговли уничтожать пригодные к употреблению непроданные продукты и обязал их предлагать такие продукты благотворительным организациям^[21]. Впоследствии требования были дополнены положениями законов EGalim и Climat et Résilience, направленными на дальнейшее сокращение пищевых отходов^[22].

• США — модель разветвлённой сети продовольственных банков и программ food rescue. Крупнейшей организацией является сеть Feeding America, объединяющая более 200 банков продовольствия и тысячи партнёрских организаций. Одно из основных направлений её деятельности — спасение пригодных к употреблению продуктов и их передача нуждающимся^[23], созданы сервисы (Waste No Food), которые используют технологию оповещения о наличии излишков^[24].

Несмотря на широкое распространение, для развития фудшеринга есть ряд организационных, санитарных и правовых ограничений.

Одной из основных проблем остаётся обеспечение безопасности пищевой продукции. Передаваемые продукты должны соответствовать требованиям законодательства в области качества и безопасности пищевой продукции, а также условиям хранения и транспортировки. Нарушение температурного режима или санитарных требований может привести к порче продукции и возникновению рисков для здоровья потребителей^[25].

Сложности вызывает и распределение юридической ответственности между производителями, торговыми организациями, благотворительными посредниками и конечными получателями продуктов. В разных странах эти вопросы регулируются по-разному, что влияет на степень участия бизнеса в программах перераспределения продовольствия^[26].

Другим существенным ограничением являются логистические издержки. Для эффективной работы необходимы склады, холодильное оборудование, транспорт, цифровые системы координации и подготовленные волонтёры. Наиболее сложной остаётся передача скоропортящихся продуктов с коротким сроком хранения^[27].

Ряд исследователей также отмечает, что фудшеринг не устраняет причины возникновения пищевых отходов, связанные с перепроизводством, особенностями организации цепочек поставок и потребительским поведением. В этой связи подобные инициативы рассматриваются как дополнение к государственной политике по предотвращению образования пищевых отходов, а не как её замена^[28].