Франсуа Ксавье Гуро

Гуро родился в семье медиков. Его отец работал врачом в больнице Шарите. В возрасте 21 года Гуро проходил интернатуру в больницах Парижа^[2]. В 1903 году защитил диссертацию, посвящённую фосфорному обмену в организме в норме и при патологии^[2]. Возглавлял клинику Поля Жоржа Дьёлафуа в больнице Отель-Дьё^[2]. Заведовал лабораторией на медицинском факультете Парижского университета.

Наиболее известная работа Гуро по диетологии — «фр. Que Faut-Il Manger?». В 1911 году она была переведена на английский язык под названием «англ. What Shall I Eat?» (с англ. — «Что мне есть?»)^[3]. Предисловие к книге написал Арман Готье^[4]. Издание получило положительные отзывы в медицинских журналах^[5][6][7][8]. Книга представляет собой беспристрастный обзор важных вопросов питания и обоснование употребления или исключения определённых продуктов в зависимости от состояния здоровья (нормального или патологического)^[6]. В одной из рецензий работа была охарактеризована как «научно корректное обсуждение вопросов питания и диеты с точки зрения обычной пищи»^[5].

Особое внимание в книге уделено главам об алкоголе, вегетарианстве и белом хлебе^[9][10]. Гуро пришёл к выводу, что строгая вегетарианская диета нежелательна для большинства людей, тогда как вариант с добавлением яиц и молока (оволактовегетарианство) более рационален^[11][12]. Самым подходящим типом питания для человека он считал смешанную диету^[13]. В рецензии на оригинальное французское издание в журнале British Medical Journal отмечалось, что «книга будет полезна любому практикующему врачу, желающему составить рацион для любых целей, а содержащиеся в ней предостережения и рекомендации обоснованы»^[13]. Критике подверглось качество английского перевода из-за наличия опечаток^[14].

• What Shall I Eat?: A Manual of Rational Feeding (перевод Фрэнсиса Дж. Ребмана, 1911)^[15]
• Le livre du Médecin: La Tuberculose (1912)^[16]