Субботняя кухня

После пилотного выпуска с Эйнсли Харриоттом 14 апреля 2001 года программа стартовала 26 января 2002 года. Изначально она выходила как проект для Открытого университета с образовательной направленностью и вела её Грегг Уоллес. В каждом еженедельном выпуске также участвовал знаменитый шеф-повар в записи, а архивные материалы с Китом Флойдом и Риком Стейном использовались для наполнения программы. Второй сезон выходил в прямом эфире.

После успеха первых двух сезонов программа была перезапущена с шеф-поваром Энтони Уорраллом Томпсоном в роли ведущего. Формат стал более ориентирован на изысканную кухню, с участием профессиональных и мишленовских шеф-поваров и знаменитых гостей. В обновлённом формате Уорралл Томпсон и приглашённые шефы готовили блюда, а архивные фрагменты использовались для уборки и «перезапуска» студийной кухни.

Летом 2004 года программа выходила под названием Saturday Brunch в прямом эфире из дома Уорралл Томпсона. В январе 2006 года программа перешла на другой канал, сначала на трёхмесячный пробный период. Это вызвало споры, так как детские передачи впервые с 1970-х годов были смещены со своего обычного времени.

После ухода Уорралл Томпсона в июне 2006 года для ведения Saturday Cooks! ведущим стал Джеймс Мартин. За время его работы аудитория увеличилась с 1,2 миллиона до примерно 2,5 миллиона, достигнув пика в 2,7 миллиона 9 января 2010 года.

8 сентября 2012 года первый выпуск был показан из новой студии с новым дизайном, а также с появлением центрального газоснабжения и проточной воды.

23 февраля 2016 года Мартин объявил, что покидает программу, чтобы сосредоточиться на других проектах и «выспаться» по субботам^[2]. Его последний выпуск вышел 26 марта 2016 года.

В отсутствие Мартина программу вели Мэтт Теббатт и Джон Тород^[3][4].

Мэтт Теббатт — основной ведущий, а Анжела Хартнетт и Анна Хо были среди тех, кто заменял Теббатта^[5][6].

Каждую неделю эксперт по напиткам подбирает различные напитки к блюдам, приготовленным в студии. Основными экспертами являются Хелен МакГинн и Олли Смит^[7].

В программе участвовали различные ресторанные и телевизионные шеф-повара, в том числе: Пол Эйнсворт, Равиндер Бхогал, Никлас Экстедт, Сабрина Гайур, Равнит Гилл, Натан Аутлоу и Джорджина Хейден.

В программе принимали участие различные знаменитости, в том числе Майкл Болл, Гэри Барлоу, Джеймс Блант, Стейси Дули, Антон Дю Бек, Ленни Генри, Беверли Найт, Ниш Кумар, Оти Мабусе и Сью Перкинс

В каждом выпуске обычно участвуют ведущий-шеф и два приглашённых шефа, которые готовят в студии. К ним присоединяется знаменитый гость, обычно представляющий новый или текущий проект.

К каждому блюду приглашённого шефа эксперт подбирает напиток.

Между приготовлением блюд в студии показываются фрагменты из архива канала. В этих материалах участвовали или участвуют Кит Флойд, Найджелла Лоусон, Мэри Берри, The Hairy Bikers, Найджел Слейтер, Надия Хуссейн, Маркус Уэринг и Two Greedy Italians. В каждом выпуске показывается фрагмент из программы Рика Стейна или с его участием.

До появления рубрики «Рай или Ад» ведущий и приглашённые шефы предлагали блюдо для приготовления, за которое зрители голосовали, а результаты фиксировались с помощью магнитов на холодильнике.

Каждый выпуск завершается тем, что ведущий и шеф-повара готовят для знаменитого гостя блюдо с его любимым или нелюбимым ингредиентом.

Выбор блюда «Рай или Ад» зависит от онлайн-голосования зрителей, а в случае записанных заранее выпусков, например, к Рождеству, — от случайного выбора.

В дополнение к основному выпуску по субботам, в воскресенье утром выходит компиляционный выпуск Лучшие моменты Субботней кухни, в котором показываются фрагменты из предыдущих выпусков. Его также ведёт Мэтт Теббатт, но в нём больше архивных и подборочных материалов.

В июне 2006 года стало известно, что ведущий Энтони Уорралл Томпсон переходит на ITV для ведения аналогичного кулинарного шоу в то же время — Saturday Cooks!. Новую программу должна была производить компания Prospect Pictures, ранее работавшая над Субботней кухней. В связи с этим программа была обновлена: новым ведущим стал Джеймс Мартин, а новым продюсером — Cactus TV.

В феврале 2007 года программу обвинили в том, что зрителей побуждали звонить в якобы прямой эфир, который на самом деле был записан за неделю до этого.

В июле 2016 года Мэтт Теббатт и критик еды и писатель о еде Джей Рейнер обсуждали пищевые требования и предпочтения. Во время эфира Теббатт сказал: «Я бы хотел, чтобы люди в ресторанах оставляли свои диетические требования дома. Если, конечно, это не опасно для жизни — тогда это неправильно! Сейчас так много диетических требований».

Это вызвало негативную реакцию в социальных сетях по поводу различия между необходимостью и капризами в питании, на что Теббатт отреагировал извинениями.

В январе 2017 года зрители выразили недовольство в социальных сетях по поводу выбора Мишеля Ру-младшего в качестве ведущего одного из выпусков Субботней кухни. В расследовании газеты Guardian, опубликованном в ноябре 2016 года, утверждалось, что Ру не выплачивал некоторым сотрудникам минимальную зарплату. Также сообщалось, что сервисные сборы, добавленные к счетам, использовались для дохода ресторана^[8]. Некоторые зрители заявили, что не могут смотреть программу, пока её ведёт Ру.

Ру неоднократно выступал в роли приглашённого ведущего^[9].

У программы появилось несколько спин-оффов, включая Celebration Kitchen, Spring Kitchen, Christmas Kitchen и Saturday Kitchen: Best Bites — компиляционную программу, которая в настоящее время выходит по воскресеньям утром, а также Saturday Kitchen Cookbook with James Martin, изданную в июле 2007 года.

Идентичный формат, с акцентом на блюда, связанные с религиозными праздниками, такими как Ид аль-Фитр, Песах и Дивали.

Christmas Kitchen — «шоу с участием приглашённых шеф-поваров, знаменитостей и угощениями из праздничного архива»^[10].

Сезон 1 (2013):
В каждом из 10 выпусков Джеймс Мартин работал вместе с шеф-поваром Брайаном Тёрнером. К ним присоединялись различные шефы, в том числе: Тео Рэндалл, Вивек Сингх и Брин Уильямс^[11].

Сезон 2 (2014):
Джеймс Мартин и Брайан Тёрнер вернулись во втором сезоне Christmas Kitchen в декабре 2014 года. За 10 выпусков к ним присоединились: Джейсон Атертон, Моника Галетти и Натан Аутлоу, а также другие шефы^[12].

Сезон 3 (2016):
Ведущими третьего сезона из 10 выпусков стали Мэтт Теббатт и Анди Оливер. В этом сезоне участвовали Сабрина Гайур и Оля Геркулес. В каждом выпуске также принимали участие бывшие участники Bake Off^[13].

Spring Kitchen — будничный дневной спин-офф Субботней кухни, который вёл Том Керридж. Сериал выходил 14 выпусков в апреле 2014 года.

В каждом выпуске Керридж работал с разными шеф-поварами, среди которых: Джейсон Атертон, Майкл Кейнс, Дэниел Клиффорд, Дженнаро Контальдо, Лиза Гудвин-Аллен, Анжела Хартнетт, Чинг-Хе Хуанг, Том Китчин, Глинн Пернелл, Тео Рэндалл и Брин Уильямс.

Среди приглашённых знаменитостей были: Аманда Аббингтон, Крис Аддисон, Аманда Байрам, Ники Чэпмен, Дженни Эклер, Крис Холлинс, Алекс Джонс, Джо Джойнер, Ник Ноулз, Доминик Литтлвуд, Крейг Ревел Хорвуд, Гэби Рослин, Дэнни Уоллес и Пол Янг.