Себолада
Себолада (порт. cebolada, от cebola, «лук») — португальское луковое стью, луковый соус или паста, приготовленная из лука в качестве основного ингредиента[1][2].
Общие сведения
| Себолада | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Португальская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | репчатый лук |
Приготовление
На разогретую сковороду добавляют оливковое масло, измельчённые лук и чеснок, они тушатся около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, затем добавляют томатную пасту, соус пименто, паприку, соль и воду, продолжают готовить, помешивая несколько минут[3].
Блюда с себоладой
Соус может сопровождать различные блюда, например, из морепродуктов, приготовленные из филе рыбы-меч[4]. Atum de cebolada — это блюдо, приготовленное из филе тунца и себолады, с карамелизированным луком[5][6][7].
Себолада используется в блюдах из говядины, таких как bifes de cebolada (также bife de cebolada), в котором используются тонко нарезанные стейки и себолада[8][9]. Дополнительные ингредиенты для приготовления блюда включают белое вино, уксус и сливочное масло[10]. Bifes de cebolada часто встречается меню португальских ресторанов и традиционно подаётся с жареным картофелем по-португальски[11].
Примечания
.jpg)