АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Санглийская куркума

Санглийская куркума — сорт куркумы, выращиваемый преимущественно в индийском штате Махараштра. Культура широко возделывается в округе Сангли. Основные зоны выращивания расположены в южной части округа: Мирадж, Тасгаон, Палус, Кадегаон, Валва, Вита, Ханапур и Чинчали. На долю Сангли приходится почти 70 % производства штата; город считается крупнейшим торговым центром куркумы в Азии и, возможно, в мире[1]. Из-за тесной связи с производством куркумы округ получил прозвище «Шафрановый город»[2].

В реестре географических указаний продукт зарегистрирован как «Санглийская куркума»[3].

Название

Сорт назван в честь округа Сангли, который также известен как «Город куркумы» из-за больших объёмов производства[3].

Местное название — «Сангличи халад» (маратхи सांगलीची हळद). На языке маратхи слово «halad» означает «куркума»[1].

Описание

Санглийская куркума ценится за насыщенный шафрановый цвет и востребована производителями специй. Сорт отличается землистым, слегка горьковатым и острым перечным вкусом с горчичным ароматом. Корневища толстые, мясистые, с тонкой кожицей и небольшим количеством морщин. Благодаря цвету и размеру продукт используется в кулинарии для придания блюдам оттенка и вкуса. Продукт получил международное признание. Особенность сорта — равномерный окрас корневища внутри и снаружи, обусловленный свойствами местной почвы[3].

В округе Сангли используется традиционная система подземного герметичного хранения, называемая «певе» (peve). Считается, что цвет и аромат куркумы формируются благодаря хранению в «певе» и характеристикам почвы. Хранилища расположены на полях деревень Харипур и Сангливади[3].

Сорт из Сангли также известен как «Раджапури» (Rajapuri)[4]. Это название возникло из-за экспорта продукции через порт Раджапур[5]. В 2009 году Комитет по маркетингу сельскохозяйственной продукции (APMC) Сангли отметил 100-летие торговли куркумой. Аукционная система «Turmeric Wayade Bazar» действует в Сангли с 1910 года[3].

Куркума — важная статья экспорта округа; она используется как специя, краситель, а также в медицине и косметике[3][6]. Продукция поставляется в различные штаты Индии, включая Мумбаи, Гуджарат, Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш, Бихар и Дели, а также экспортируется в страны Ближнего Востока, Иран, Ирак, Саудовскую Аравию, Великобританию, США и Европу[4][7].

Экспорт куркумы приносит Индии валютную выручку. Аукционный рынок APMC в Сангли влияет на ценообразование на национальном уровне[8][9]. Отчёты о торгах публикуются в крупных газетах, таких как The Times of India[4]. Среднегодовой объём торговли в Сангли составляет 139 965 центнеров, что составляет значительную часть общего торгового оборота куркумы в Индии[3][10].

Санглийская куркума используется как приправа, натуральный краситель, в традиционной медицине, косметике и религиозных церемониях[3].

Географическое указание

7 ноября 2018 года продукт получил статус географического указания (GI) от Регистра географических указаний правительства Индии (действует до 25 апреля 2024 года).

Заявку на регистрацию подала организация Sangli Turmeric Cluster Pvt Ltd. Заявка была подана в августе 2014 года, статус присвоен в 2018 году Регистром в Ченнаи. Название «Санглийская куркума» стало эксклюзивным для продукции, выращенной в этом регионе. Это вторая разновидность куркумы из Махараштры (после вайгаонской) и 32-й товар штата, получивший маркировку GI.

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 'Sangli chi halad' finally gets geographical indication (GI) tag. Дата обращения: 24 декабря 2024.
  2. ↑ Rhizome rot effect: Yield of turmeric crop in Maharashtra likely to be reduced by 20 per cent. Дата обращения: 24 декабря 2024.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Sangli Turmeric. Intellectual Property India. Дата обращения: 24 декабря 2024.
  4. ↑ 1 2 3 A Maha effect on Telangana turmeric prices (англ.), www.deccanchronicle.com (6 February 2021). Дата обращения: 24 декабря 2024.
  5. ↑ At Sangli itself the local produce is known as Rajapuri ... Port in Ratnagiri district.
  6. ↑ Maharashtra State Gazetteers : [англ.]. — Director of Government Printing, Stationery and Publications, Maharashtra State, 1969.
  7. ↑ Sangli's Kavalapur airport receives in-principle nod, The Times of India (7 июля 2023). Дата обращения: 24 декабря 2024.
  8. ↑ Turmeric auctions resume at Sangli APMC, The Economic Times (29 января 2012). Дата обращения: 24 декабря 2024.
  9. ↑ BSE launches commodity derivative trading in turmeric, Moneycontrol. Дата обращения: 24 декабря 2024.
  10. ↑ Host Bibliographic Record for Boundwith Item Barcode 30112050248951 and Others : [англ.]. — 2013.

Категории