Вайгаонская куркума

Вайгаонская куркума — ценная культура для деревни Вайгаон; её выращивают около 80 % местных фермеров, и деревня получила название в её честь^[2].

Деревню называют «Халадя Вайгаон» или «Вайгаон Халдя» («халад» означает «куркума» на языке маратхи), что отражает её репутацию главного центра выращивания этого уникального сорта^[3][4].

На местном уровне известна как «Вайгаон Халад» (маратхи वायगावची हळद)^[5].

Вайгаонская куркума отличается тёмно-горчичным жёлтым цветом. Текстура порошка мягкая. Аромат едкий, но приятный. Целые сухие корневища очень толстые и твёрдые, мясистые на вид^[2].

Среди четырёх сортов куркумы в Индии, имеющих статус ГУ (куркума из Эроде, куркума Кандхамал, вайгаонская куркума и куркума из Сангли), вайгаонская считается одной из лучших.

История выращивания в деревне Вайгаон восходит к эпохе Великих Моголов; исторические записи свидетельствуют, что культивация была поручена общине Мали.

Чёрнозёмные почвы Вайгаона глубиной около 10 футов подходят для выращивания куркумы. Они обладают отличным влагоудержанием, уровнем pH более 8 и высоким содержанием органического углерода. Хороший дренаж предотвращает заболачивание и корневую гниль. Такое сочетание характеристик почвы способствует формированию особого тёмно-жёлтого цвета куркумы. Сорт известен своим ярким цветом и высоким содержанием куркумина, что определяет его качество и свойства^[6].

Вайгаонская куркума выращивается методами органического земледелия без применения химических удобрений или пестицидов. Культивация происходит в богарных условиях и зависит исключительно от естественных осадков^[7].

Урожай куркумы используется различными способами, в том числе в свадебных и религиозных церемониях. Порошок, корневища и клубни применяются, например, в обряде «Канкан бандхана». В древней индийской культуре считается, что куркума имеет духовное значение, дарует процветание и очищает энергетические центры тела. Паста наносится на лоб во время пудж и свадеб. Порошок используется в кулинарии для улучшения вкуса, цвета и консервации пищи, а также добавляется в карри и другие блюда.

Вайгаонская куркума применяется в медицинских целях, включая лечение рака, ВИЧ, неврологических заболеваний, артрита, кашля, простуды, кожных заболеваний и ран^[8].

По состоянию на 2019 год этот сорт экспортируется в такие страны, как Оман^[9].

Фотографии предоставлены фермером из хозяйства Gaydhane Natural Farm (деревня Хайрагаон, талука Самудрапур).

3 июня 2016 года сорт получил статус географического указания (ГУ) от Регистра географических указаний правительства Индии (действителен до 25 марта 2034 года)^[10].

Инициатором регистрации ГУ выступила организация Waigaon Halad Utpadak Sangh из Самудрапура. Заявка была подана в марте 2014 года. В 2016 году Регистр географических указаний в Ченнаи присвоил куркуме статус ГУ, закрепив название «Вайгаонская куркума» исключительно за продукцией этого региона. Таким образом, она стала первым сортом куркумы из Махараштры (опередив куркуму из Сангли) и 21-м товаром штата, получившим этот статус.