АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Сакурамоти

Сакурамоти — японская сладость (вагаси), состоящая из сладкого розового рисового теста (моти) с начинкой из пасты из красной фасоли (анко), завёрнутого в маринованный лист сакуры. Лист съедобен, но его употребление зависит от личных предпочтений.

Традиционно эту сладость едят весной[1][2], особенно на праздник Хинамацури и во время любования цветами (ханами)[3][4][5].

undefined
Общие сведения
Сакурамоти
Страна происхождения Япония
Продукты
Основные Сладкое розовое рисовое тесто, паста из красной фасоли, маринованный лист сакуры

История

Изобретение сакурамоти традиционно приписывают району Мукодзима в Эдо (современный Токио). Это произошло во второй год эры Кёхо (1717 год)[6][7], когда Синроку Ямамото[8], работавший привратником в храме Тёмей-дзи[2] с 1691 года, открыл чайный домик «Ямамото-я» перед храмом.

Изначально сладость предназначалась для посетителей кладбища при храме. Она была завёрнута в листья сакуры, которые Ямамото собирал во время уборки территории[2]. Десерт стал популярен среди посетителей ханами, которых привлекали сакуры, высаженные вдоль реки Сумида по приказу сёгуна Токугава Ёсимуне.

«Ямамото-я» работает до сих пор и часто называется просто «Тёмей-дзи». Сакурамоти там продаётся круглый год. Его готовят из пшеничной муки, адзуки с Хоккайдо и листьев вишни Осима из Мацудзаки, используя рецепт, практически не изменившийся с периода Эдо.

undefined

Типы

Существует два основных типа сакурамоти: «Тёмей-дзи» и «Домё-дзи»[4][8]. Хотя они происходят из разных регионов, оба вида часто продаются в магазинах вагаси и супермаркетах.

Стиль Канто
Сакурамоти, распространённый в регионе Канто, особенно в Токио; также известен как Тёмей-дзи-моти. Этот вид представляет собой подобие блинчика из сиратама-ко (муки из клейкого риса), хотя в оригинальном рецепте «Тёмей-дзи Ямамото-я» используется пшеничная мука.
Стиль Кансай
Сакурамоти, распространённый в регионе Кансай; также называется Домё-дзи-моти в честь буддийского храма в Осаке, где монахини делали известный Домё-дзи-хосии (сушёный клейкий рис). Он немного похож на ботамоти (охаги).

Примечания

  1. ↑ Sakuramochi (pink-colored rice cake filled with red bean paste wrapped with a cherry blossom leaf) (англ.). Our Regional Cuisines. Дата обращения: 1 апреля 2024.
  2. ↑ 1 2 3 Publication, Takayuki Nakao / Special to Ryoko Yomiuri Japan Tourism / Sakura Mochi Heralds the Coming of Spring (англ.). japannews.yomiuri.co.jp (14 марта 2023). Дата обращения: 1 апреля 2024.
  3. ↑ Only In Spring! Seasonal Japanese Desserts You Should Try. favy. Архивировано из оригинала 4 апреля 2017 года.
  4. ↑ 1 2 Sui, Hadley. Oishisou!! The Ultimate Anime Dessert Cookbook. — Insight Editions, June 14, 2022. — ISBN 9781647225681.
  5. ↑ Kirker, Constance L. Cherry / Constance L. Kirker, Mary Newman. — Reaktion Books, March 16, 2021. — P. 73. — ISBN 9781789142839.
  6. ↑ TOPページ|長命寺櫻もち. sakura-mochi.com. Дата обращения: 29 сентября 2023.
  7. ↑ Sakuramochi: A Spring Delicacy | April 2021 | Highlighting Japan. www.gov-online.go.jp. Дата обращения: 1 апреля 2024.
  8. ↑ 1 2 Sakuramochi | Traditional Dessert From Tokyo | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Дата обращения: 1 апреля 2024.

Категории