Ругелах

Ругелах (идиш ‏רוגעלך‏‎ , рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев.

Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой.^[4][5] В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем.

Существует альтернативная форма создаваемая наподобие штруделя или орехового рулета, но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием.^[6]