Роккейк

В широко известной кулинарной книге миссис Битон 1861 года Mrs Beeton’s Book of Household Management приведены два ранних рецепта рок-бисквитов^[2]. В одном из них используются мука, сливочное масло, «влажный сахар», лимон, молоко и разрыхлитель. Другой рецепт больше напоминает коржик, так как в нём используются мука, масло и коринка, но отсутствует разрыхлитель.

Типичный современный рецепт на 12 пирожных включает около 225 г муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 110 г сливочного масла или маргарина, 55 г сахара, 110 г сухофруктов, таких как изюм, цукаты из апельсиновой корки и др., 55 г коринки, 1 взбитое яйцо, 1-3 столовые ложки молока и щепотку мускатного ореха и смеси специй. Обычно муку и масло сначала смешивают до состояния крошки, затем добавляют остальные ингредиенты и замешивают густое тесто, которое выкладывают ложкой на противень или формируют с помощью двух вилок. Пирожные (по желанию посыпанные сахаром и корицей) выпекают около 15 минут при температуре 180 °C (350 °F; Regulo 4)^[1][3], чтобы сохранить неровную форму и контур.

Существуют варианты, например, ямайский роккейк, который похож на классический, но обычно содержит тёртый кокос, а также традиционный британский роккейк с овсяной крупой.

Писательница Агата Кристи упоминает роккейки в своих рассказах и романах, в том числе в Три слепые мыши. Детективу Алану Гранту предлагают рокбаны в романе Джозефины Тей Дочь времени.

Роккейки также часто встречаются в серии книг и фильмов о Гарри Поттере. Например, Хагрид подаёт роккейки Гарри Поттеру и Рону Уизли на чаепитии в Гарри Поттер и философский камень. Однако его роккейки настолько твёрдые, что могут сломать зубы, и в последующих историях герои вежливо отказываются от них (и других блюд Хагрида).

В начале фильма Африканская королева мистеру Олнатту (Хамфри Богарт) предлагают роккейк во время чаепития. Роккейки также упоминаются в одной из первых сцен фильма 1939 года Прощай, мистер Чипс. В британском фильме Ночной поезд в Мюнхен (1940) они упоминаются как альтернатива пончикам.

В песне Бенни Хилла «Эрни (самый быстрый молочник на Западе)» Эрни погибает от роккейка, попавшего под сердце, и пирога с мясом, брошенного в лицо.

В британской мыльной опере Жители Ист-Энда роккейки продаются в местном кафе. Тамвар Масуд часто ест их вместо выпечки.

В британском сериале 'Алло, 'Алло!, сезон 7, серия 10, роккейки используют для кормления британских лётчиков, застрявших в канализации под деревней. Рене Артуа (Гордон Кей) и его жена также дают роккейки цыганам, чтобы получить от них информацию.

В романе П. Г. Вудхауса Сэм — неудачник (1925) Уиллоуби Брэддок предупреждает Кэй Деррик не есть роккейки, приготовленные кухаркой Кларой Липпет, так как это её худшее блюдо. В романе Вудхауса Деньги на бочку (1942) персонаж Дж. Г. Миллер выбрасывает ненужные роккейки в соседний офис; когда он идёт туда извиняться, он встречает Энн Бенедик и её дядю лорда Уффенхэма, что становится началом сюжета.