Пудинг с ириской
Пудинг с ириской — английский десерт, который состоит из влажного бисквита, покрытого ирисковым соусом. Часто подаётся с ванильным заварным кремом или ванильным мороженым[1]. Это блюдо широко распространено в Озерном крае на северо-западе Англии, где считается кулинарным символом.
Состав
Пудинг с ириской состоит из двух основных компонентов: бисквита и ирискового соуса. Первый компонент — это влажный бисквит, который содержит мелко нарезанные финики. Бисквит обычно лёгкий и воздушный, по консистенции ближе к маффину, чем к более тяжёлому традиционному английскому бисквиту. Часто он имеет лёгкий вкус орехов или специй, например гвоздики. Ирисковый соус обычно готовится из сливок и различных тёмных видов сахара (коричневый сахар, яггери, мелассный сахар, меласса, панела, peen tong).
Пудинг с ириской чаще всего подают с заварным кремом или ванильным мороженым, вкус которых дополняет более насыщенные вкусы самого пудинга. Также его могут подавать с сливками.
Происхождение
Пудинг был создан в 1907 году хозяйкой гостиницы Gait Inn в Миллингтоне (Иаст-Райдинг-оф-Йоркшир). В 1970-х годах его популяризировали Фрэнсис Коулсон и Роберт Ли, которые разработали и подавали это блюдо в отеле Sharrow Bay Country House в Камбрии[2][3].
В 1989 году владельцы Village Shop в Картмеле (Камбрия) разработали версию пудинга, которую можно было разогревать дома в духовке или микроволновке[4]. Их блюдо стало популярным, и к концу 1990-х годов продавалось в супермаркетах по всей Великобритании[4]. Сейчас пудинг с ириской широко доступен в Англии от различных производителей для домашнего приготовления[5].