Праздник семи рыб

«Праздник семи рыб» является частью празднования Сочельника итальянских эмигрантов в США, хотя в самой Италии он так не называется и не является «праздничным пиром», а скорее большой трапезой. В Сочельник соблюдается пост, поэтому большое количество морепродуктов отражает воздержание от употребления мяса до самого праздника Рождества Христова^[1].

В наши дни праздничная трапеза, как правило, состоит из семи разных блюд из морепродуктов. Данная традиция пришла вместе с эмигрантами из Южной Италии, где она известна как Вигилия (La Vigilia). Праздник посвящен ожиданию полуночи — времени рождения Иисуса Христа (Vigilia di Natale).

Древняя традиция потребления морепродуктов на Сочельник происходит от римско-католической традиции воздержания от употребления мяса в канун Рождества.^[1]. Поскольку в такие дни нельзя было употреблять мясо или животные жиры, набожные католики ели рыбу (обычно жаренную в масле).

Неизвестно, когда и где был популяризирован термин «Праздник семи рыб». Первое известное упоминание появилось в газете The Philadelphia Inquirer в 1983 году^[2][3]

В состав блюда входят семь и более рыб, считающихся традиционными для этой трапезы. «Праздник семи рыб» как устоявшееся понятие или название неизвестны в самой Италии.

В некоторых американских семьях итальянского происхождения также не ведётся подсчёт количества рыбных блюд. Известным блюдом является баккала (солёная треска). Обычай ставить на стол блюдо с простой рыбой, как баккала, появилась в бедных регионах Южной Италии.

Важную роль в выборе рыб для трапезы играли сезонные факторы. Жареные корюшки, кальмары и другие виды морепродуктов включались в рождественский ужин в течение многих лет.

Число «семь» может происходить от семи Таинств Католической Церкви, или семи холмов Рима, или из другого источника. Общего мнения на этот счёт не имеется^[1].

В состав праздничного блюда могут входить определённые комбинации анчоусов, мертаса, омаров, сардин, баккала (сушёной солёной трески), корюшек, угрей, кальмаров, осьминогов, креветок, мидий и моллюсков. В меню также могут входить макароны, овощи, выпечка и вино.

• Канноли
• Баккала с макаронами, как салат или жареная
• Запеченная треска
• Казино Clams
• Треска в виде шариков в томатном соусе
• Корифены
• Кальмары жареные во фритюре
• Жареная во фритюре треска
• Жареная во фритюре рыба или креветки
• Обжаренные во фритюре морские гребешки
• Жареные корюшки
• Салат из морепродуктов
• Лингвини с анчоусами, моллюсками, омарами, тунцем или крабовым соусом.
• Маринованный или жареный угорь
• Салат из осьминога
• Устрицы
• Путанеска с анчоусами
• Салат Скунгилли
• Коктейль из креветок
• Фаршированные кальмары в томатном соусе
• Фаршированные запеченные омары
• Фаршированные запеченные моллюски
• Путасу

Писатель Роберт Тиннелли об этом празднике написал графический роман «Пир семи рыб», по которому был снят одноимённый фильм был создан художественный фильм с участием Мэдисон Айземан и Скайлер Гисондо. Премьера картины состоялась 15 ноября 2019 года^[4].

В американском телесериале «Золотые девочки» (Golden Girls) героиня фильма София вспоминает, что жареный угорь является обычным рождественским блюдом во многих сицилийских семьяхт: «На Сицилии не было бы Рождества без угрей и жаворонков»^[5]. Жареный, приготовленный на пару или сушёный угорь обычно является одной из рыб, включенных в традицию «Семь рыб», хотя многие итальянцы и сицилийцы, в частности, просто называют это рождественским ужином; пища, как правило, без красного мяса и полностью состоит из морепродуктов^[6][7].

В кулинарном шоу «Железные шеф-повара» секретными блюдами стали трапезы из семи рыб^[8].

Во второй серии шестого сезона сериала «Медведь» семья Берзатто собирается на трапезу обед из семи рыб и обсуждает происхождение этого праздника^[9].