АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Омары

Ома́ры[1] (лат. Nephropidae) — семейство крупных морских десятиногих ракообразных.

undefined

Омары, употребляемые в пищу, также могут называться «лобстеры» (от англ. lobsters — омары).

Общие сведения
Омары
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Животные
Подцарство:
Эуметазои
Без ранга:
Двусторонне-симметричные
Без ранга:
Первичноротые
Без ранга:
Линяющие
Без ранга:
Panarthropoda
Тип:
Членистоногие
Подтип:
Ракообразные
Класс:
Высшие раки
Подкласс:
Эумалакостраки
Надотряд:
Эвкариды
Отряд:
Десятиногие ракообразные
Подотряд:
Pleocyemata
Инфраотряд:
Astacidea
Надсемейство:
Nephropoidea
Семейство:
Омары
Международное научное название
Nephropidae Dana, 1852
Синонимы
  • Homaridae

Биология

Представители семейства омаров имеют большие клешненосные конечности, в остальном их форма подобна речным ракам. Истинных омаров отличают по наличию очень больших клешней на первой паре ног и меньших — на второй и третьей парах. Ярко выражен половой диморфизм — самцы намного крупнее самок[2]. Брюшной отдел хорошо развит, и его сегменты и придатки без труда различимы. Стенка тела представлена, как и у всех ракообразных, двумя слоями — экзоскелетом и эктодермальным эпидермисом, который и образует панцирь. Омар (его панцирь) периодически линяет, что позволяет животному расти. Мускулатура тела представлена специализированными мускулами.

Продолжительность жизни у самцов — 31 год, у самок — 54 года[3].

Согласно Книге рекордов Гиннесса, самый большой омар, пойманный в Новой Шотландии (Канада), весил 20,15 кг[4].

Значение для человека

В прошлом омаров использовали как наживку для рыбы и как удобрение для полей.

В кулинарии мясо омара считается деликатесом. Готового омара (сваренного или приготовленного на пару) подают целиком, не очищая его, как правило, от панциря. В еду используется мясо, находящееся в хвосте, ногах и клешнях, печень и икра (у самок).

Омаров обычно готовят живыми. В XXI веке это стало часто рассматриваться как негуманное деяние. Варить лобстеров живьём запрещено в Швейцарии, Норвегии и Новой Зеландии[5]. В 2025 году сообщалось, что правительство Великобритании тоже вводит запрет на варку живых лобстеров. Эта инициатива связана с государственной стратегией по улучшению благополучия животных в стране[5].

Из омаров также готовят салаты, заливное, крокеты, суфле, муссы, супы.

С середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения омаров, которые были расширены в начале XXI века[6], но до сих пор не найден коммерчески выгодный метод их культивации[7]. Как следствие — популяции омаров постоянно сокращаются.

Классификация

Самые ранние ископаемые омары были обнаружены в отложениях, которые датируются валанжинским веком мелового периода[8].

Семейство насчитывает 54 современных вида и 90 ископаемых видов[9][10].

Ниже приводится список современных видов омаров[10]:

Примечания

  1. ↑ Омары / Чесунов А. В. // Океанариум — Оясио. — М. : Большая российская энциклопедия, 2014. — С. 168. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 24). — ISBN 978-5-85270-361-3.
  2. ↑ Michael Allaby. A Dictionary of Zoology. — Oxford University Press, 1999. — ISBN 978-0-19-280076-3.
  3. ↑ Don’t Listen to the Buzz: Lobsters Aren’t Actually Immortal Архивная копия от 8 июня 2013 на Wayback Machine. // Smithsonian Magazine, 03.06.2013
  4. ↑ «Heaviest marine crustacean». Guinness World Records.
  5. ↑ 1 2 Юрий Ходырев. Guardian: в Британии запретят варить лобстеров живыми, AiF (23.12.2025). Дата обращения: 27 августа 2026.
  6. ↑ Asbjørn Drengstig, Tormod Drengstig & Tore S. Kristiansen. Recent development on lobster farming in Norway – prospects and possibilities. UWPhoto ANS. Архивировано 4 октября 2003 года.
  7. ↑ Riddles, Trivia and More. Gulf of Maine Research Institute (24 февраля 2012). Дата обращения: 23 июля 2012. Архивировано 29 марта 2012 года.
  8. ↑ Dale Tshudy, W. Steven Donaldson, Christopher Collom, Rodney M. Feldmann & Carrie E. Schweitzer. Hoploparia albertaensis, a new species of clawed lobster (Nephropidae) from the Late Coniacean, shallow-marine Bad Heart Formation of northwestern Alberta, Canada (англ.) // Journal of Paleontology : journal. — Paleontological Society, 2005. — Vol. 79, no. 5. — P. 961—968. — doi:10.1666/0022-3360(2005)079[0961:HAANSO]2.0.CO;2.
  9. ↑ Grave S. De, Pentcheff N. D., Ahyong S. T., Chan T. Y., Crandall K. A., Dworschak P. C., Felder D. L., Feldmann R. M., Fransen C. H. J. M., Goulding L. Y. D., Lemaitre R., Low M. E. Y., Martin J. W., Ng P. K. L., Schweitzer C. E., Tan S. H., Tshudy D., Wetzer R. A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans (англ.) // The Raffles Bulletin of Zoology. — Lee Kong Chian Natural History Museum, 2009. — Vol. 21 (suppl.). — P. 1—109.
  10. ↑ 1 2 Tin-Yam Chan. Annotated checklist of the world's marine lobsters (Crustacea: Decapoda: Astacidea, Glypheidea, Achelata, Polychelida) (англ.) // The Raffles Bulletin of Zoology : journal. — 2010. — Vol. Suppl. 23. — P. 153—181.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории