АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Печенье-батончики

Печенье-батончики — вид печенья или плотного, часто тягучего кекса. Выпекается в неглубокой плоской посуде, например, в квадратной или прямоугольной форме для выпечки[1][2][3]. Подаётся как десерт, который едят руками или с тарелки. Известный пример — брауни.

Приготовление

Обычно печенье-батончики готовят, распределяя густое тесто по форме для выпечки. В отличие от обычного печенья, они содержат больше яиц и кулинарного жира. Это придаёт им текстуру, более похожую на кекс.

Некоторые варианты делают слоёными. Для этого слой теста покрывают фруктами, орехами, шоколадной крошкой или другими ингредиентами, а сверху заливают ещё одним слоем теста перед выпеканием. Перед нарезкой готовую выпечку полностью охлаждают.

Популярность

Печенье-батончики готовятся быстрее и проще многих других десертов. Их можно сделать заранее, они хорошо переносят транспортировку, поэтому популярны на совместных застольях (таких как потлак)[4][1][5]. Это универсальная выпечка, которую испортить сложнее, чем многие другие десерты, требующие точного соблюдения рецепта. Их удобно есть руками, что делает их популярными на неформальных мероприятиях и больших собраниях[1][5].

Печенье-батончики более сытные, чем отсадное или раскатанное печенье, поэтому одной порции часто бывает достаточно.

История

По данным компании Pillsbury, рецепты печенья-батончиков стали всё чаще появляться на её кулинарном конкурсе Pillsbury Bake-Off в 1970-х годах.

Названия

В Великобритании термин tray bake используется как обобщающее название для любого десерта, выпеченного в плоской форме и нарезанного на небольшие прямоугольные порции. Сюда входит и то, что в США называют листовым пирогом (например, школьный пирог)[2]. В Австралии и Новой Зеландии термин slice применяется как к сладким, так и к несладким блюдам, выпеченным в плоской форме и нарезанным на прямоугольные порции. Пример несладкого варианта — слайс из цуккини.

Среди других названий — печенье на сковороде (англ. pan cookies) и квадратики (англ. squares).

Известные примеры

Другие примеры

«Бруки» (англ. brookie, слово-бумажник от слов «брауни» и «куки») — это печенье-батончик, состоящее из двух слоёв. При его приготовлении слой теста для брауни распределяют поверх слоя теста для печенья (обычно печенья с шоколадной крошкой), после чего выпекают и нарезают на квадраты[6][7].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 York, Patricia S. Our 38 Most Decadent Bar Cookie Recipes (англ.). Southern Living (24 июня 2025). Дата обращения: 20 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 Martin, Deborah What Exactly Is A British Traybake? (амер. англ.). Tasting Table (26 января 2023). Дата обращения: 20 мая 2026.
  3. ↑ Nelson, Libby British desserts, explained for Americans confused by the Great British Baking Show (амер. англ.). Vox (29 ноября 2015). Дата обращения: 20 мая 2026.
  4. ↑ 1 2 Gates, Laura. Brownies, Blondies, and Bar Cookies. — HP Books, 1991.
  5. ↑ 1 2 Good, Georgia Bake These Christmas Bar Cookies for a Sweet Holiday Treat (амер. англ.). The Pioneer Woman (14 августа 2024). Дата обращения: 20 мая 2026.
  6. ↑ Locker, Melissa Sam's Club Now Offering Popular Bakery Item In Their Cafes. Southern Living (16 декабря 2025). — «The store originally released these Cookie Dough Brownies, which are basically brookies with a different name, back in July in the bakery section, and fans instantly fell in love with the trays full of swirls of brownie batter and chocolate chip cookie dough.» Дата обращения: 20 мая 2026.
  7. ↑ Jung, Carolyn Martha Stewart Brookies - Chocolate Chip Cookie Brownies. Food Gal (1 сентября 2021). — «This decadent recipe is from “Martha Stewart’s Cookie Perfection: 100+ Recipes to Take Your Sweet Treats to the Next Level” (Clarkson Potter) from the Kitchens of Martha Stewart Living. They are essentially Brookies, which are often made as individual circular cookies. This recipe streamlines that because you bake everything in one pan.» Дата обращения: 20 мая 2026.

Литература

Категории