Пачат

Рецепты Пачат отличаются большим разнообразием ингредиентов: их: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки, причём крайне редко из какой-либо одной. Мордовские блины (а также блины всех финно-угорских народов) отличаются дополнительным содержанием какой-либо муки (кроме пшеничной) и большим количеством куриных яиц. Поэтому в рецептах мордовских блинов пшеничную муку можно с успехом заменить гречневой или гороховой. Пачат всегда очень толстые и пышные, так как готовятся на дрожжах. В давние времена их пекли на определённые прздники или знаковые события. Сейчас, когда люди стали жить лучше, стали их печь и в обычные дни^[1].

Понадобится:
1 литр молока;
4 столовые ложки сахарного песка
2 чайные ложки соли;
0.5 кг манной крупы;
1 стакан пшённой муки;
1 стакан пшеничной муки;
1 пачка сухих дрожжей;
4-5 шт. куриных яиц;
100 граммов сливочного масла;
100 граммов растительного масла.

В теплое молоко положить сахар, соль, дрожжи, манную крупу и муку. Тщательно всё перемешать и оставить тесто подняться. Затем добавить яйца. Смешать растительное и сливочное масло, довести смесь масел до кипения и горячей добавить в тесто. Тесто получится густым. Для разжижжения налить в тесто кипящую воду. Затем дать настояться тесту в течение 15 минут, и можно начать печь. Готовые блины смазываются сливочным маслом или желтком.