Панопулос, Сэм

Сотириос Панопулос родился 20 августа 1934 года в деревне Вурвура (Аркадия, Пелопоннес, Греция). Иммигрировал в Канаду в 1954 году^[4]. Прибыв сначала в Галифакс, он перебрался в Монреаль, некоторое время жил в Садбери, а затем в Эллиот-Лейк, где работал на шахтах^[1]. Позднее переехал в Чатем, и, наконец, в Лондон.

Скончался 8 июня 2017 года в Лондоне в возрасте 83 лет^[1][5]. Похороны прошли в греческом православном Свято-Троицком соборе.

Оказавшись мимоходом в Неаполе (Италия), Панопулос попробовал пиццу, которая в то время не была известна в Канаде, что озадачило его.

Вместе с братьями Илиасом и Никитасом владел несколькими ресторанами в Онтарио, в том числе рестораном «Satellite» в Чатеме. Помимо традиционных блюд американской кухни, таких как гамбургеры и картофель фри, в «Satellite» готовили китайскую еду^[1].

В начале 1960-х годов, когда пицца получила широкое распространение в США, Панопулос впервые в Северной Америке попробовал это блюдо в Уинсоре, а также познакомился с тем, как местные повара готовят пироги. С этого момента в своём ресторане «Satellite» он также начал готовить пиццу^[1].

Первый ресторан «Satellite» был открыт братьями в Чатеме в октябре 1962 года. В рамках партнёрства они также владели заведениями «Satellite Drive-in» (позже переименованным в «Alberto’s Tavern») и «Family Circle Restaurant»^[1]. В 1976 году первый ресторан «Satellite» был продан, а в 1980 году братья продали и ресторанный комплекс с «Drive-in».

В 1962 году Панопулосу пришла мысль в качестве эксперимента добавить в пиццу консервированный ананас (в то время ассортимент продуктов на выбор состоял главным образом из грибов, бекона и пеперони). На добавление ананаса Панопулоса вдохновило сочетание сладких и солёных вкусов в китайской кухне. Он добавлял в пиццу ананас, ветчину, бекон и другие топинги^[6][7]. Первоначальная реакция посетителей была негативной, но вскоре необычное сочетание сладкого ананаса с традиционной комбинацией томатного соуса и сыра приобрело широкую популярность у местной публики, а в конечном итоге пицца стала главным блюдом в пиццериях по всему миру. С тех пор в пиццу начали добавлять самые разные ингредиенты^[8][6][7][9].

Придуманная Панопулосом пицца получила название «гавайская пицца» с тех пор, как для её приготовления стали использовать марку консервированных ананасов с Гавайских островов^[6][7][2].

Существует также альтернативная версия происхождения блюда, согласно которой идея могла быть вдохновлена немецким «Гавайским тостом» (Toast Hawaii) — популярным в Германии в 1950-х годах сэндвичем с ветчиной, ананасом и сыром.

Гавайская пицца стала предметом глобальных и непрекращающихся кулинарных дебатов. В феврале 2017 года президент Исландии Гвюдни Йоуханнессон заявил о желании запретить ананасы в пицце, что вызвало бурную реакцию в социальных сетях. В защиту канадского изобретения тогда выступил премьер-министр Канады Джастин Трюдо, опубликовав твит в поддержку творения Панопулоса^[1].

На протяжении 50 лет был женат на Христине Панопулос, в браке с которой родились дочь Марджи и сын Билл.