АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Вёшенка осенняя

Вёшенка осе́нняя, также пане́ллус поздний, панеллюс поздний (лат. Sarcomyxa serotina), — видгрибов-базидиомицетов, входящий в род Саркомикса (Sarcomyxa) семейства Саркомиксовые (Sarcomyxaceae). В научной литературе также широко известен под синонимичным названием лат. Panéllus serótinus, ранее вид относили к роду Панеллюс семейства Миценовые (Mycenaceae).

Panellus serotinus 151107wb.JPG

Плодовые тела шляпко-ножечные, шляпка почковидной до вееровидной формы, 3—11 см длиной, 2—7 см шириной. Поверхность шляпки гладкая, в молодом возрасте слизистая, жёлто-коричневая с оливково-зелёным оттенком, затем бархатисто-войлочная, ближе к краю оливково-зелёная, а у ножки буровато-охристая, редко вся шляпка с фиолетовым оттенком или лишена оливковых тонов. Край шляпки у молодых грибов подвёрнут.

Ножка боковая, обычно слабо развитая, более выраженная у молодых плодовых тел, 1—3 см длиной, охристо-жёлтая, покрыта мелкими коричневыми чешуйками, у пластинок с красно-коричневой зоной.

Пластинки приросшие к ножке или нисходящие на неё, частые, иногда разветвлённые, светло-жёлтые до оранжеватых, с возрастом бледнеющие.

Мякоть мясистая, белая или светло-кремовая, под кутикулой шляпки и иногда над пластинками желатинизированная. Запах отсутствует или слабый приятный. Вкус пресный или горьковатый.

Споровый отпечаток белый. Хейлоцистиды и плевроцистиды бутылковидные до булавовидных, тонкостенные, желтоватые.

Считается условно-съедобным грибом. Пригоден в пищу после обязательного предварительного отваривания в течение не менее 15 минут, после чего отвар необходимо слить[2]. Рекомендуется собирать только молодые экземпляры[3], так как мякоть старых грибов становится жёсткой и «резиновой»[4]. Относится к четвёртой категории по вкусовым качествам[4]. После отваривания грибы можно жарить, солить и мариновать[3]. В некоторых западных источниках вид считается несъедобным из-за низких вкусовых качеств[5]; также существуют данные о его потенциальной канцерогенности[6].

Общие сведения
Вёшенка осенняя
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Agaricomycotina
Класс:
Агарикомицеты
Подкласс:
Агарикомицетовые
Порядок:
Агариковые
Семейство:
Миценовые
Род:
Панеллюс
Вид:
Вёшенка осенняя
Международное научное название
Panellus serotinus (Pers.) Kühner, 1950
Синонимы[1]
  • Agaricus serotinus Pers., 1793
  • Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst., 1891
  • Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm., 1871
  • Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer, 1951

Экология и ареал

Широко распространён в Северном полушарии: встречается в Европе (включая европейскую часть России), Азии (на Кавказе, в Средней Азии, Сибири и на Дальнем Востоке) и Северной Америке. На Дальнем Востоке замещается близким видом Panellus edulis Y.C.Dai et al.

Является сапротрофом, произрастает преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Обитает на пнях, валежнике, сухостойных и ослабленных живых деревьях лиственных пород, таких как Ольха, Берёза, Дуб, Вяз, Клён, Ива, Тополь, Осина и Липа[7]. Крайне редко встречается на хвойных деревьях. Растёт, как правило, большими группами, образуя «черепицу» из сросшихся у основания плодовых тел.

Сезон плодоношения — с сентября по декабрь, до сильных заморозков, с пиком в октябре. Гриб может переносить похолодания до +5 °C и появляться во время зимних оттепелей[8].

Охранный статус

Вид не включён в Красную книгу Российской Федерации и не имеет оценённого статуса в Международной Красной книге. Однако он занесён в некоторые региональные Красные книги России:

Синонимы

Вид имеет сложную таксономическую историю, в результате чего у него появилось множество научных синонимов. Первоначально гриб был описан Христианом Гендриком Персоном в 1793 году как Agaricus serotinus Pers., и это название является базионимом. Впоследствии вид относили к различным родам, таким как Pleurotus, Hohenbuehelia и Panellus. На основе молекулярных исследований, показавших его отличие от рода Pleurotus[10], наиболее актуальным научным названием в настоящее время считается Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst.[11].

  • Agaricus serotinus Pers., 1793 basionym
  • Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm., 1871
  • Agaricus almeni Fr., 1874
  • Pleurotus almeni (Fr.) P.Karst., 1879
  • Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst., 1891
  • Dendrosarcus almeni (Fr.) Kuntze, 1898
  • Dendrosarcus serotinus (Pers.) Kuntze, 1898
  • Acanthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl., 1937
  • Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer, 1951
  • Panus serotinus (Pers.) Kühner, 1980

Примечания

  1. ↑ Sarcomyxa serotina (Pers.) P. Karst. - Olive Oysterling. first-nature.com. Дата обращения: 29 июля 2024.
  2. ↑ Вёшенка осенняя (Panellus serotinus): фото и описание, где растет, съедобность. wikigrib.ru. Дата обращения: 29 июля 2024.
  3. ↑ 1 2 Панеллюс (Panellus) - описание, фото, съедобность, выращивание. floriculture.me. Дата обращения: 29 июля 2024.
  4. ↑ 1 2 Вёшенка осенняя: описание и фото, съедобность, где и когда растет. ferma.expert. Дата обращения: 29 июля 2024.
  5. ↑ Гриб Вешенка осенняя. ogorodniki.com. Дата обращения: 29 июля 2024.
  6. ↑ Is the Late Fall Oyster Mushroom (Sarcomyxa serotina) Carcinogenic? learnyourland.com. Дата обращения: 29 июля 2024.
  7. ↑ Запись о Panellus serotinus в сообществе «Грибы и Грибники СПб». ВКонтакте (28 октября 2019). Дата обращения: 29 июля 2024.
  8. ↑ Вёшенка осенняя (Panellus serotinus). gribnik.info. Дата обращения: 29 июля 2024.
  9. ↑ Sarcomyxa serotina. redlist.info. Дата обращения: 29 июля 2024.
  10. ↑ Late Fall Oyster (Sarcomyxa serotina). Alden Dirks. Дата обращения: 29 июля 2024.
  11. ↑ Sarcomyxa serotina. Species Fungorum. Дата обращения: 29 июля 2024.

Литература

  • Vellinga E. C. Tribus Panelleae Sing. ex Sing. // Flora Agaricina Neerlandica. — 1995. — Vol. 3. — P. 169—170.

Дополнительно по теме

Категории