Отядзукэ

Название происходит от слов «тя»/«отя» (чай)^[1] и «дзукэ» («заливать»). Представляет собой рис, залитый горячим зелёным чаем, даси или кипятком. Обычно подаётся с различными добавками, такими как жареный лосось, дорада, тунец, скумбрия, креветки, икра трески, умэбоси, цукэмоно, нори, шиитаке, семена кунжута и васаби.

Часто переводится как «рис с зелёным чаем». Блюдо происходит от юдзукэ, популярного в период Хэйан, когда рис заливали горячей водой или бульоном. В период Эдо воду стали заменять зелёным чаем.

Некоторые примеры

Существует множество региональных и домашних вариантов блюда, иногда называемого тя-тя гохан. Также распространены сублимированные смеси быстрого приготовления. Отядзукэ считается лёгким блюдом, которое можно быстро приготовить из остатков риса и других ингредиентов^[2][3][4][5].

В региональной кухне Киото отядзукэ называют бубудзукэ. В местной культуре предложение гостю съесть бубудзукэ может служить вежливым намёком на то, что визит затянулся и гостю пора уходить^[6].

• 1952 — «Вкус риса с зелёным чаем» (яп. お茶漬けの味, Ochazuke no aji) — фильм японского режиссёра Ясудзиро Одзу.