Мускат Оттонель

Культурный виноград (Vitis vinifera) сорта Мускат Оттонель — однодомная древесная вьющаяся лиана, достигающая в культуре нескольких метров. Ствол толщиной в несколько сантиметров покрыт светлой корой, которая отслаивается полосами^[1]. Усики средней длины позволяют растению цепляться за опоры. Рост от слабого до среднесильного, с тонкими, полупрямостоячими или горизонтальными побегами. Коронка зелёная, опушённая. Междоузлия и узлы зелёные с красновато-коричневыми полосками, почти голые; почки средне пигментированы антоцианами. Верхушки побегов открытые, с паутинистым или слабым белым войлочным опушением, светло-зелёные с бронзовыми краями, сильно и равномерно пигментированы антоцианами. Молодые листья светло-зелёные с бронзовым оттенком или зелёно-красные, средне пигментированы антоцианами, блестящие, голые, на главных жилках опушённые. Однолетняя лоза эллиптического сечения, тёмно-коричневая с красноватым оттенком, желобчатая или рифлёная. Зимние почки широкие, заострённые.

Лист от малого до среднего размера, укороченный, от жёлто-зелёного до светло-зелёного цвета, широко воронковидный. Форма листовой пластинки округлая или пятиугольная, трёх- или пятилопастная со среднеглубокими верхними боковыми вырезками с округлым дном. С нижней стороны лист гладкий, жилки щетинистые. Верхняя сторона пластинки слабо волнистая, пузырчатость от очень слабой до слабой. Черешок листа короче или равен срединной жилке, зелёный. Черешковая выемка лировидная, закрытая с эллиптическим просветом, чаще с острым дном. Жилкование в месте прикрепления черешка почти не пигментировано антоцианами. Осенью листья желтеют.

Обоеполые пятичленные цветки в гроздевидных соцветиях жёлто-зелёные, самоопыляемые. Плод — средняя (14-15 мм, 1,8-2,8 г), круглая или слегка эллиптическая, однородная ягода; плодоножки ягод короткие и толстые. Кожица средней прочности, со средним восковым налётом (пруином). Цвет ягоды жёлто-зелёный, при полном созревании — золотисто-жёлтый. Мякоть мягкая, сочная, очень жидкая, бесцветная, с очень тонким, но выраженным мускатным вкусом, который привлекает любителей ароматного столового винограда. Плодоножка ягоды короткая, легко отделяется. Семя среднее, грушевидное, каштаново-коричневое, клювик короткий. Гроздь от малой до средней (13-16 x 11-13 см, 90 г), короткая цилиндро-коническая, средней плотности, с короткой (4,5 см), толстой, средне одревесневшей или почти зелёной гребненожкой.

Chasselas Blanc (Шасла белая, Gutedel, Fendant) — ранний сорт вида Vitis vinifera. Исследование 2009 года^[2] указало местом появления сорта область между Швейцарией, Италией и Францией (вероятно, окрестности Женевского озера, кантон Во), где в XIX веке было обнаружено большое количество клонов этого сорта. Первые письменные свидетельства о выращивании сорта относятся к Германии (1539 год), под названием Шасла он впервые упоминается во Франции в 1654 году. Шасла распространена по всему миру как столовый сорт, площадь посадок составляет около 35 000 га. Как технический сорт выращивается, в частности, в Швейцарии (во французских кантонах). Чешский закон о виноделии разрешает производить из этого сорта местные вина, но в Чехии он выращивается редко. Существует большое количество цветовых мутаций этого сорта, а также значительное число гибридов.

Мускат Оттонель — технический и столовый сорт винограда (Vitis vinifera), происходящий от посадок, сделанных во Франции в 1839 году Жан-Пьером Вибером. Сорт впервые вывел на рынок в 1852 году М. Моро-Робер, преемник Вибера, в Анже. Согласно анализу ДНК (2002, INRA Монпелье, Эро, Франция), это гибрид сорта Chasselas Blanc и точно не установленного сорта из группы мускатов (вероятно, Muscat à Petits Grains, Muscat d’Eisenstadt или Muscat Précoce de Saumur). Сорт распространился сначала во французском Эльзасе, а затем во многих других европейских странах.

Традиционно сорт выращивается во Франции, особенно в Эльзасе, где вина могут производиться под названием Muscat d’Alsace; в 2008 году площадь посадок там составляла 162 гектара. В Германии в 2003 году было около 7 гектаров виноградников, в Австрии выращивается преимущественно в Бургенланде и Штирии (в 1999 году всего 418 га). Также сорт встречается в Венгрии, Румынии (в регионе Мурфатлар), Молдавии, странах бывшей Югославии, на Украине, в России, ЮАР (в 1992 году на 40 га), Канаде (в провинции Онтарио на 2 га). В мире в 2007 году выращивался примерно на 1000 гектарах.

В Чехии это второстепенный сорт, выращиваемый на небольших площадях во всех моравских субрегионах. Он был внесён в Государственную сортовую книгу Чешской Республики в 1952 году; в 1988 году были разрешены четыре клона: PE-2/1, PE-4/15, PE-5/4 и PE-1/10. Внесён в Список зарегистрированных сортов Словакии. Доля виноградников с сортом Мускат Оттонель в Чехии в 1994 году составляла 0,6 %, в 2010 году — лишь 0,4 %. Средний возраст лоз в Чехии в 2005 году составлял около 23 лет. Сохранением сорта занимаются инженер Милош Михловский и Селекционная винодельческая станция Вельке-Павловице. Из-за сложности выращивания MO остаётся в Чехии малораспространённым сортом; лучше удаются гибриды, например Мускат моравский.

Происхождение названия сорта неизвестно. Другие локально используемые синонимы: Мускат Оттонель, Оттонель, Моттонель, Мускателлер Оттонель, Мириславка (Россия), Chasselas Saint-Fiacre, Mirisavka, Mirislavka, Misket weiß, M. Ottonel, Mozzonel, Muscadel Ottonel, Muscat de Craciunel, M. de C. Tîrnave, M. Ottone, Muscat Ottonel Weiss, Muscat-Ottonel, Muskotály или Muskotály Ottonel (Венгрия), Ottonel, O. Frontignan, O. Muskotály (Венгрия), Tamîioasa Ottonel (Румыния).

Вызревание лозы очень хорошее (на 95 %), происходит уже в августе; плодоносность побегов 50-70 %. Из-за склонности к осыпанию завязей рекомендуется подвой SO-4, для крупных формировок — 125 AA и Cr 2, на почвах с низким содержанием кальция — Vitis riparia Portalis. Не рекомендуется подвой K 5BB, так как он вызывает осыпание цветков. Формировка предпочтительна средняя, но на хороших почвах можно использовать и высокую. Обрезка на длинные лозы плодоношения, нагрузка 6-10 глазков на м², 35-40 глазков на куст. Короткая обрезка не подходит, даёт низкие урожаи. Урожаи нестабильны, особенно если не соблюдены требования сорта к площади, почве и агротехнике. Бывают годы, когда цветки полностью опадают. Урожайность колеблется в пределах 3,5-14,0 т/га. Сахаристость сусла обычно составляет 17-19 °NM (до 23 °NM при позднем сборе), кислотность 4-8 г/л.

Сорт распускает почки и цветёт в среднепоздние сроки: распускание во 2-3-й декаде апреля, цветение в середине июня. Вегетационный цикл длится 127 дней при сумме активных температур (SAT) 2500 °C. Начало созревания ягод — в августе, сбор урожая — в середине или конце сентября, одновременно с сортом Шасла.

Сорт среднеустойчив к зимним морозам (−19…−21 °C), но не переносит сухие зимы. Реже повреждается поздними весенними заморозками. Поражается вирусными болезнями (скручивание листьев, короткоузлие и др.), сравнительно хорошо противостоит оидиуму (Uncinula necator), более чувствителен к милдью (Plasmopara viticola) и серой гнили (Botrytis cinerea). Поражается листовёртками, при созревании — осами и другими вредителями. Листья и соцветия чувствительны к обработке медьсодержащими препаратами, опрысканные соцветия опадают. Часто наблюдается осыпание завязей на ветреных и холодных участках.

Подходят защищённые от сильных ветров тёплые участки, где редки туманы и утренние росы, способствующие гнили. Сорт очень требователен к почве. Не переносит известковые и мокрые почвы (страдает от хлороза), а также мелкие, каменистые или песчаные (растёт очень слабо); не подходят и глинистые, мокрые почвы. Требует тёплых, рыхлых, питательных и глубоких почв с хорошим водным режимом.

Вина из Муската Оттонель могут быть полными и гармоничными, если имеют благоприятное содержание кислот и приготовлены редуктивным методом с минимально возможной степенью окисления. Однако часто встречаются вина с атрибутом (из перезревшего винограда), которым не хватает соответствующей кислотности и спиртуозности; они широкие, с более тёмными оттенками цвета и горьким послевкусием. Для достижения высокого качества вина винодел должен обладать достаточным технологическим опытом. Опыт Румынии (Мурфатлар) или Австрии (Бургенланд) показывает, что из перезревшего винограда можно создавать натуральные десертные вина с высоким содержанием остаточного сахара.

Мускатные вина могут быть сухими (Эльзас, Тунис, Самос, Наварра, Лацио) или сладкими (Италия, Франция) и даже очень сладкими (Наварра, Самос, французские AOC Бом-де-Вениз и Фронтиньян, Венгрия, Австралия). Вина, произведённые в Чехии, обычно имеют светло-жёлтый цвет, сопровождаются тонким мускатным ароматом; вкус мягкий, лёгкий, не очень долгий. В аромате и вкусе ощущаются роза, мускат, у вин позднего сбора — мёд, цитрусовые, смола, тостовые ноты. Вино, как правило, не предназначено для длительного хранения, хотя встречаются редкие исключения, заслуживающие многолетней выдержки в бутылке. В хорошие годы вина могут быть очень полными с остаточным сахаром; известны, например, словацкие вина из местности Модра.

Вина из Муската Оттонель чаще всего сочетают с закусками из гусиной печени или со сладкими десертами. Они могут служить лёгким сухим аперитивом. Их гармоничность и выраженный аромат особенно нравятся женщинам.