Мохантхал
Мохантхал — индийская сладость, приготовленная из традиционной нутовой муки (бесан). Распространена в регионах Брадж, Синд, Раджастхан и Гуджарат в Индии. Подобно другим сладостям Индийского субконтинента, часто употребляется во время религиозных праздников, таких как Дивали[1], Кришна-джанмаштами, или в качестве прасада (подношения) в мандирах.
Общие сведения
| Мохантхал | |
|---|---|
| Страна происхождения | Индия |
| Продукты | |
| Основные | Нутовая мука, сгущённое молоко, сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Бесан чакки, Дал бадам чакки |
Этимология
Слово Мохантхал состоит из двух частей: Мохан и тхал. Мохан — слово на санскрите, используемое как эпитет индуистского бога Кришны[2]. Мохан также означает «привлекательный», «очаровательный» или «манящий». Имя Мохан используется для Шри Кришны из-за его привлекательности. Слово Тхал происходит от санскритского слова Sthāla[3], означающего блюдо (тарелку), и в данном контексте относится к блюду, на котором подаётся этот бхог (подношение)[1].
Приготовление
Мохантхал готовится из нутовой муки, гхи и сахара; также могут добавляться другие ингредиенты, такие как специи и орехи[4][5][6]. В индийской кухне существует несколько сладостей на основе нутовой муки, но способы их приготовления различаются. Например, в магас сахар добавляется напрямую, тогда как для мохантхала сначала готовится сахарный сироп, называемый чашни, который затем смешивается с мукой[7].
