Halocynthia roretzi

Halocynthia roretzi известны своим необычным внешним видом, который журналист Ник Тошес описал как «нечто, что могло бы существовать только в галлюцинаторной экосистеме»^[1], и вкусом, описываемым как «напоминающий йод»^[1] или «резина, вымоченная в аммиаке»^[2]. Однако любители находят, что вкус хорошо сочетается с саке^[3]. Специфический привкус обусловлен ненасыщенным спиртом цинтиаолом, который присутствует в микроскопических количествах^[3].

В Корее вид подают сырым в блюде хве (англ. hoe) с уксусным соусом кочхуджан, засаливают (чотгаль, англ. jeotgal) или используют для придания вкуса кимчи.

В Японии асцидию едят сырой в виде сашими: тело разрезают вертикально на тонкие ломтики, удаляют внутренние органы и подают с уксусным соевым соусом. Также продукт иногда подвергают засолке, копчению, жарке на гриле или во фритюре, либо сушат^[3].

Эти животные обитают на мелководье, прикрепляясь к скалам или искусственным сооружениям (см. Обрастание). Halocynthia roretzi адаптирована к холодной воде: выживает при температуре от 2 до 24 °C (оптимальная — 12 °C)^[4].

Аквакультура вида началась в 1982 году: тогда в Корее было произведено 39 тонн^[4]. В 1994 году производство достигло пика в 42 800 тонн^[4]. По оценкам FAO, мировое производство в 2006 году составило 21 500 тонн, а объём рынка — 18 млн долларов США^[3]. В Японии выращивается 16 000 тонн, из которых 12 163 тонны — в одной только префектуре Мияги^[3]. В Чили употребляют в пищу похожий вид — Pyura chilensis.