АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Морковный хлеб

Морковный хлеб — вид быстрого хлеба (также может готовиться на дрожжах). Морковь выступает в нём основным ингредиентом, придающим вкус, влажность и естественную сладость.

Описание

Для приготовления используют тёртую или нашинкованную морковь, а также морковный сок. Время выпекания зависит от сочности моркови[1]. Готовый хлеб часто имеет влажную текстуру[2]. Содержание влаги в тесте зависит от выбора ингредиента (тёртая или нашинкованная морковь, либо сок). Это влияет как на текстуру готового изделия, так и на время его выпекания. Благодаря моркови или морковному соку хлеб может приобретать оранжевый оттенок.

В тесто также добавляют цуккини (из которого пекут самостоятельный хлеб из цуккини)[3][4], пахту, яйца[1], молоко, коричневый сахар, корицу, мускатный орех[5][6], грецкие орехи[2], имбирь и изюм. Морковный хлеб готовят на закваске или в виде многозернового хлеба[4]. Его едят как самостоятельное блюдо, подают со сливочным маслом или покрывают глазурью. Морковный хлеб может использоваться в рационе для увеличения потребления овощей.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Carrot Bread. NPR (13 сентября 2011). Дата обращения: 26 мая 2026.
  2. ↑ 1 2 Jones, Jeanne Cook it light: Carrot bread is moist, delicious. Deseret News (22 июня 2010). Дата обращения: 26 мая 2026.
  3. ↑ Tash, Debra Recipe of the Week—Pilar's Zucchini Carrot Bread. Edamam.com (15 мая 2015). Дата обращения: 19 мая 2015. Архивировано из оригинала 21 мая 2015 года.
  4. ↑ 1 2 Sourdough Saturday - Sourdough Carrot Bread. Seed to Pantry (11 апреля 2015). Дата обращения: 26 мая 2026.
  5. ↑ Otero, Cynthia Quick Cooking with Karin Calloway: Brown Sugar Carrot Bread. WNCT.com (12 мая 2015). Дата обращения: 19 мая 2015. Архивировано из оригинала 21 мая 2015 года.
  6. ↑ Carrot bread that's sweet. schurz-herald-mail (23 мая 2012). Дата обращения: 19 мая 2015. Архивировано из оригинала 21 мая 2015 года.

Литература

Категории