Морковный пудинг
Морковный пудинг — блюдо, традиционное для многих культур по всему миру. Это может быть несладкий, пикантный пудинг (в качестве дополнения к основному блюду) или сладкий десерт.
Что важно знать
| Морковный пудинг | |
|---|---|
| Carrot pudding | |
| Входит в национальные кухни | |
| Английская кухня | |
| Страна происхождения | Англия |
| Продукты | |
| Основные | морковь |
| Возможные | манная крупа, сухари, печень, творог, изюм, молоко, яйца, сливочное масло |
История
В английском рецепте, опубликованном в 1591 году, описывается «pudding in a Carret [sic] root»[1], который по сути представляет собой фаршированную морковь с мясом, жиром, сливками, яйцами, изюмом, подсластителем (финиками и сахаром), специями (гвоздикой и мускатом), очищенной морковью и панировочными сухарями[1]. В «The Oxford Companion to Food» писатель Алан Дэвидсон полагает, что в Европе морковь использовалась для приготовления сладких кексов[2]. Это были предшественники морковного торта. Морковный пудинг подают в Ирландии по крайней мере с XVIII века[3]. Его также подавали в Соединенных Штатах уже в 1876 году[4]. Поскольку сладкие продукты были нормированы во время Второй мировой войны, морковный пудинг рассматривался в Великобритании как альтернатива. Позже морковный кекс стали рассматривать как «здоровую пищу»[2].
Разновидности
Сладкое блюдо/десерт из моркови, напоминающий пудинг и распространённый в основном в индийской кухне, называется Гаджар Пак (Gajar Pak)[5] или Гаджрела (Gajrela) или Гаджар ка халва (Gajar ka halwa)[6][7][8].
Примечания
Литература
- Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню. 1300 вкусных блюд. — Москва: ЭКСМО, 2014.
- Агафья Звонарева. Пудинги, суфле. Вкусно и питательно.
- Селезнев А. Сладкие рецепты для диабетиков. — Москва: ЭКСМО, 2012.
