АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Масло чёрного тмина

Масло чёрного тмина, чернушки или нигеллы (англ. Black seed oil — масло чёрного семечка) — это маслянистая жидкость светло-жёлтого цвета. Продукт обладает характерным вкусом и запахом. Масло производят из разного сырья — семян черну́шки дама́сской (лат. Nigélla damáscena), или черну́шки посевно́й (лат. Nigēlla satīva)[1].

Получение

Масло получают из семян методом холодного отжима.

Состав

Основной компонент растительного масла — нигеллон (nigellone), или нигелаза, который является производным двух веществ дитимохинона и тимохинона[2] или только карбонильного полимера тимохинона. В состав также входят фосфолипиды, липаза, ацетаты, эргостенил, глицерин, селинен, катехины, энзимы, эфирные масла, алкалоиды и целый ряд кислот, суммарный объём которых составляет почти треть продукта. Состав жирных кислот многочисленен и разнообразен — линолевая (55—65 %), олеиновая (15—18 %), пальмитиновая (10—12 %), стеариновая (1—3 %), миристиновая, бегеновая, маргариновая, арахиновая, пентадекановая и их производные[3].

Свойства

Масло чёрного тмина имеет следующие показатели, или числа: кислотное — 1,5, йодное — 84, эфирное — 149,5, омыления — 151, определённые в соответствии с методикой ГФ XI.

Использование

С использованием масла чёрного тмина выпускаются биологически активные пищевые добавки и косметические средства (например, шампуни и другие средства для ухода за волосами). Тимохинон изучается на предмет наличия свойств нейропротектора[4].

Примечания

  1. ↑ Диана Фастовская. Масло черного тмина: польза, противопоказания, научные данные, РБК Стиль (6 декабря 2021). Дата обращения: 30 марта 2025.
  2. ↑ Тимохинон как потенциальный нейропротектор при острых и хронических формах церебральной патологии (обзор). www.neurology.ru (4 сентября 2020). Дата обращения: 7 ноября 2020.
  3. ↑ Н. К. Рудь, А. М. Сампиев, Н. А. Давитавян. Основные результаты фитохимического и фармакологического исследования Чернушки посевной. Кубанский государственный медицинский университет, г. Краснодар // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация. — 2013. — № 25 (168). — Выпуск 24.
  4. ↑ Исаев Н.К. , Четвериков Н.С., Стельмашук Е.В., Генрихс Е.Е. , Хаспеков Л.Г. , Иллариошкин С.Н. Биохимия, 2020, T. 85, № 2, стр. 197-207. Тимохинон как потенциальный нейропротектор при острых и хронических формах церебральной патологии (обзор). www.neurology.ru. Дата обращения: 30 марта 2025.

Ссылки

Категории