АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Лаяли Лубнан

Лаяли Лубнан (араб. ليالي لبنان‎ — «ливанские ночи»), также известный как кашталия (араб. قشطلية‎), — ливанский десерт. Состоит из слоя манного пудинга, ароматизированного водой апельсинового цвета и розовой водой, и верхнего слоя из кишты (густых сливок). Десерт посыпают измельчёнными фисташками и поливают мёдом или сиропом катыр[1][2][3].

Общие сведения
Лаяли Лубнан
араб. ليالي لبنان‎
Входит в национальные кухни
ливанская
Страна происхождения Ливан
Названо в честь Бейрут и Ливан
Продукты
Основные манная крупа, молоко, сахар, розовая вода, вода апельсинового цвета, сливки
Возможные орехи, бананы, взбитые сливки
Подача
Тип блюда десерт
Темп. подачи холодная

Название

Происхождение названия «ливанские ночи» неизвестно.

Блюдо также известно под названием «бейрутские ночи»[1]. Встречаются различные варианты произношения и написания: «лаяли либнан»[4], «ашталие»[5] или «кашталие» (араб. قشطلية‎)[6].

В сирийском диалекте арабского языка термин «кашталия» обозначает десерт из кишты и крахмала, который поливают сиропом и посыпают орехами[7].

Приготовление

Десерт состоит из базового слоя манного пудинга. Для его приготовления молоко, манную крупу и розовую воду варят в кастрюле; иногда добавляют гуммиарабик[5]. Полученную смесь выливают на противень и оставляют остывать. После охлаждения сверху выкладывают второй слой, состоящий из кишты[4].

Готовый пудинг украшают орехами, фисташками, сиропом катыр и иногда лепестками роз.

Перед подачей блюдо охлаждают[4].

Популярность

Лаяли лубнан — один из самых распространённых домашних десертов в Ливане. Его часто готовят на праздники и для особых случаев[3][5][6]. Он считается простым и недорогим по сравнению с другими традиционными десертами[8][3].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Pascale's Kitchen: Lebanese cuisine (англ.). The Jerusalem Post (18 марта 2021). Дата обращения: 20 мая 2026.
  2. ↑ Amid soaring inflation, Lebanese look for cheaper alternatives to traditional Ramadan desserts (англ.). Arab News (17 апреля 2023). Дата обращения: 20 мая 2026.
  3. ↑ 1 2 3 Jawad, Yumna Layali Lubnan (Semolina Pudding). Feel Good Foodie (8 февраля 2025). Дата обращения: 20 мая 2026.
  4. ↑ 1 2 3 Salah, Maha Layali libnan. Middle East Monitor (16 октября 2016). Дата обращения: 20 мая 2026.
  5. ↑ 1 2 3 Dekmak, Hussien Ashtalieh Cream Pudding Recipe — Bakepedia (5 июня 2015). Дата обращения: 20 мая 2026.
  6. ↑ 1 2 «المغلي» و«القشطلية» و«أم علي» حلويات الأعياد في لبنان (ар.), aawsat.com (28 December 2019). Дата обращения: 20 мая 2026.
  7. ↑ ياسين, عبد الرحيم،. موسوعة العامية السورية: دراسة لغوية نقدية في التفصيح والتأصيل والمولد والدخيل : [ар.]. — وزارة الثقافة في الجمهورية العربية السورية،, 2003. — P. 1241.
  8. ↑ Most Syrians and Lebanese Can No Longer Afford Baklava and Barazek (англ.), Raseef22 (3 May 2021). Дата обращения: 20 мая 2026.

Категории