Лактат аммония
Лакта́т аммо́ния — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.
Общие сведения
| Лактат аммония | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Лактат аммония |
| Хим. формула |
C3H6O3·H3N или СН3СНОНСООNН4 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 107.11 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 515-98-0 |
| 3D model (JSmol) | Интерактивная схема |
| PubChem | 10129918 |
| UNII | 67M901L9NQ |
| CompTox Dashboard EPA | DTXSID3052808 |
| Рег. номер EINECS | 208-214-8 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E328 |
| ChemSpider | 56149 |
| ECHA InfoCard | 100.007.469 |
Получение
Лактат аммония получают по схеме:
- СН3СНОНСООН + NН3 → СН3СНОНСООNН4
Применение
Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.
Ссылки
- Ammonium lactate CAS #: 515-98-0 - Online Informational Database of Chemicals from China (англ.)
- Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей Архивная копия от 13 апреля 2010 на Wayback Machine
| |
