Кханом быанг
Кханом быанг (тайск. ขนมเบื้อง, th) — древняя тайская закуска, также известная как тайские крепы или хрустящие блинчики. Является популярной уличной едой в Таиланде. По форме блюдо напоминает тако. Обычно блинчики наполняют меренгой, а затем добавляют сладкие или солёные начинки: тёртый кокос, фой тхонг (полоски из жареных яиц или яичных желтков) или нарезанный зелёный лук.
Общие сведения
| Кханом быанг | |
|---|---|
| Khanom bueang | |
| Страна происхождения | Таиланд |
| Продукты | |
| Основные | рисовая мука |
| Подача | |
| Тип блюда | блинчики |
| Родственные блюда | |
| Сходные | кхаук монт |
История
Кханом быанг появился в период Аютии. Согласно свидетельствам Кхун Луанг Ха Вата, в ту эпоху существовал только тайский кханом быанг, поскольку вьетнамский вариант блюда ещё не проник в Таиланд.
Однако в книге «Дхаммабудпадад» упоминается, что кханом быанг имеет индийское происхождение. Блюдо было связано с брахманизмом и попало в Таиланд в период Сукхотаи. Некоторые исследователи предполагают связь кханом быанга с французскими крепами.
В Бангкоке блюдо особенно популярно в районах Банг Лампху и Талат Пхлу.[1]
Похожие блюда
Считается, что кханом быанг произошёл от блюда баньсео из вьетнамской кухни. В Таиланде оно известно как кханом быанг юань (тайск. ขนมเบื้องญวน, th, «аннамские крепы»).[2]
Бирманский аналог, известный как кхаук монт, отличается бо́льшим размером. Его готовят из рисовой муки, пальмового сахара и кокоса.[3]
Примечания
Литература
- กระยาทิพย์ เรือนใจ. หนังสือ ปั้นแต่งขนมไทย บก. — 2006.