Кофе навынос

В начале XX века в Соединённых Штатах Америки обычная питьевая вода стала набирать популярность у населения в связи с развитием движения за трезвость. На территории городов увеличилось количество фонтанов с питьевой водой. Вода предлагалась в качестве альтернативы пиву или алкогольным напиткам. Чашка для питья воды использовалась многоразовая, её передавали из рук в руки, но постепенно всё больше американцев узнавали о микробной теории болезней^[4].

В 1907 году Лоуренс Луэллен изобрёл бумажный стаканчик, больше напоминавший бумажный пакет, предназначавшийся для одноразового использования^[4].

В 1918 году начался испанский грипп, убивший от 50 до 100 миллионов человек по всему миру. Страх перед микробами появился у многих людей, что способствовало популярности одноразовых стаканчиков^[4].

До начала 1960-х годов кофе можно было пить либо дома, либо в ресторане^[5].

В 1964 году магазин торговой сети 7-Eleven на Лонг-Айленде первым начал продавать кофе в бумажных стаканчиках, которые можно было взять с собой, что изменило культуру потребления кофе во многих странах мира^[2]. К концу 1960-х годов все магазины сети ввели практику продажи кофе навынос^[5][4]. В 1980-х годах стали продавать не только обычный чёрный кофе, но ещё и разные виды кофе с молочной пеной — латте, капучино, мокко. Стаканчики для кофе навынос стали делать со специальными куполообразными крышками, в которых оставалось место для пены^[4].

По состоянию на август 2024 год продажи компании 7-Eleven ежедневно превышали 1 млн стаканов свежесваренного кофе^[2]. В США «кофе с собой» считается отдельным сегментом кофейного рынка^[1].

В России по состоянию на 2016 год около 50 сетевых компаний продавали кофе навынос^[6].

В 2022 году торговая сеть «Пятёрочка» вошла в топ продавцов кофе навынос и стала конкурировать с нишевыми предприятиями, занимающимися приготовлением кофе с собой^[7].

Согласно данным компании Smart Ranking, по итогам 2023 года продажи кофе навынос увеличились на 21 %. В 2022 году оборот рынка составлял 85 млрд рублей, а в 2023 году стал равен 100 млрд рублей. Лидерами по продаже кофе навынос являются сети Coffee Like, Cofix, One Price Coffee. Популярность кофе навынос увеличилась во время пандемии, когда напитки можно было брать только с собой^[7].