Король сыров
Король сыров — неформальный титул[1], не имеющий общепринятого определения. Некоторые сыры называют так чаще других, особенно в странах их происхождения:
- Пармиджано-реджано в Италии[2][3].
- Бри де Мо: на Венском конгрессе (1814). Изначально он был провозглашён «принцем сыров и первым среди десертов» (фр. Prince des fromages, et premier des desserts). Позднее этот титул превратился в «короля сыров, сыр королей»[4][3][5][6].
- Рокфор во Франции: Фредерик Леблан дю Верне, 1869[3][7][8].
- Эпуас: Жан Антельм Брийя-Саварен, начало XIX века[3].
- Стилтон в Англии (1912).
- Чеддер в Англии[9].
Отдельные авторы также называют «королями» специфические виды сыров. Например, маруаль известен как «король острых сыров»[10], халлуми — «король сыров для готовки»[11], вестерботтен — «король шведских сыров»[12][13], а эмменталь — «король швейцарских сыров»[14].
Иногда по отношению к сырам используются более низкие дворянские титулы. Например, камамбер называют «принцем сыров»[15].