Клуб ценителей шоколада

Президент клуба — журналист и писатель Жак Песси. В совет директоров входят Беранжера Луазо, Ирен Френ, Аполлония Пуалан, Изабель Бютен, Жоэль Руайе, Валентина Тибер, Ален Бланшон, Арман Бонгрен, Пьер Кола де ла Ну, Франк Данжар и Шарль Эдельстен.

Клуб^[2] объединяет любителей качественного ремесленного шоколада. Количество членов ограничено 150. Они собираются пять раз в год: проводятся четыре тематические дегустации и один ежегодный ужин. Из числа членов клуба сформирована группа дегустаторов. Ежегодно они оценивают французский и зарубежный шоколад, отмечая лучшие образцы в «Путеводителе ценителей шоколада» наградами, а также золотыми, серебряными и бронзовыми плитками. Таким образом клуб поддерживает производителей качественного шоколада.

В 1996 году клуб первым предупредил законодателей и потребителей об опасности добавления растительных жиров в шоколад. Совместно с партнёрами, такими как ассоциация Relais Desserts, члены клуба добивались обязательного указания процента растительных жиров на упаковках шоколадных плиток. Европейский парламент учёл эти рекомендации. Клуб также является автором слогана «100 % чистое какао-масло».

Клуб собирается каждые два месяца в Париже^[3] для дегустаций. На ежегодном ужине меню состоит исключительно из шоколада (шоколадных конфет, плиток и десертов).

Французские и зарубежные шоколатье приглашаются для презентации новинок, проведения дегустаций и рассказа о своём подходе к производству.

Путеводитель ежегодно выпускается издательством Éditions de la Confiserie.

Дегустации проводятся вслепую. Оценки выставляются по строгим критериям, включая внешний вид, текстуру, вкус и баланс ароматов. В 2018 году продукцию 137 французских и 37 зарубежных шоколатье оценивала группа из 17 человек. Они собирались один-два раза в неделю с февраля по июль 2018 года. Каждому шоколатье выставляется оценка, а лучшие получают награды.

В издании 2018—2019 годов отмечены 56 золотых, 49 серебряных и 32 бронзовые плитки, 36 специальных призов жюри, а также награды, ежегодно вручаемые на Салоне шоколада в Париже.