Киамой

Сладости продаются покрытыми порошкообразной смесью из аниса (иногда лакрицы), соли, сахара и ли хин (красного порошка из сливовых косточек). Эта смесь называется «порошок киамой» или киам-муй-хун. Отличаются характерным ярко-красным, оранжевым или светло-коричневым цветом. Происходят от китайских иммигрантов и берут начало от сладостей ли хин муй из китайской кухни (также называемых хуамэй, 話梅)^[1][2]. Название происходит из филиппинского хоккиена^[3].

Местный вариант киамоя, появившийся в Бикольском регионе Филиппин, называется чампой (также пишется как цампой, сампой или чам-пой). Чампой отличается от киамоя тем, что его делают из местной ягоды Myrica rubra (которая также известна как «чампой»). Чампой имеет цвет от тёмно-красного до чёрного и преимущественно сладко-терпкий вкус, в отличие от более солёного киамоя^[4]. Сейчас термин «чампой» также включает похожие по вкусу конфеты сампалок (иногда выделяемые как чампой на сампалок) — сладости из шариков тамаринда, сваренных в сахаре и/или соли^[4]. Слово «чампой» происходит из кантонского, что отсылает к ченпи (мандаринский)^[4].

Киамой популярен как уличная еда, которую обычно продают возле школ. Его также часто употребляют как средство от укачивания. Киамой также можно настаивать в алкогольных напитках. Порошок киамой продаётся отдельно как ингредиент. Он используется в качестве панировки для курицы киамой или как соус для макания таких фруктов, как помело, свежее зелёное манго или маринованное зелёное манго^[5].

Считается, что киамой и чампой являются прямыми предками мексиканского лакомства саладитос и происходящего от него соуса чамой. Они были завезены в Новую Испанию филиппинскими мигрантами на манильских галеонах (с 1565 года по 1815 год)^[3][6].